Итак, для того, чтобы приготовить маффины на кефире мне потребовалось:

Кефир 2/3 стакана
Сахар - столько же
Яйцо куриное 2 штуки
Изюм 80 грамм (изюма беру много, чтобы вкуснее получалось)
Лимонный сок 1-2 ст.ложки
Масло растительное 1/3 стакана
Мука пшеничная 1,5 стакана
Крахмал картофельный 0,5 стакана

Перехожу непосредственно к тесту. Разбила яйца и растерла их с сахаром, взбила вилкой немного. Вылила кефир, лимонный сок. Просеяла муку, высыпала крахмал.

Имейте ввиду, что из-за сорта муки и густоты кефира зависит ее количество, поэтому может вам потребуется меньше или больше муки, чтобы тесто получилось похожее на сметану.
Если хотите кефир можно добавить немного соды (на кончике ложки) - гасить не нужно, кефир ее погасит.

Вымешиваю тесто и в самом конце наливаю растительное масло, снова хорошо перемешиваю, чтобы масло равномерно распределилось.

Изюм промыла, высушила, обваляла его в крахмале и добавила в тесто.

Разлила тесто по формочкам (можно брать бумажные или силиконовые) и поставила в разогретую духовку выпекать примерно 20 минут при температуре 180 градусов. 

Готовые кексики полила сахарной глазурью, украсила сердечками и обычные маффины превратились в праздничные!

 vseblyuda.ru/item/1124/maffiny-na-kefire-recept-foto/