Ингредиенты на 3 порции:

 

Базилик — 15 г

Масло оливковое — 2 ст. л.

Желток яичный — 2 шт.

Горчица — 1 ч. л.

Уксус винный белый — 1 ч. л.

Соль — по вкусу

Масло растительное — 500 мл

 

Приготовление:

 

1. Листья базилика опустить на 15 секунд в кипящую воду, вытащить шумовкой и переложить в ледяную воду. Вынуть базилик, отжать лишнюю воду — и переложить в блендер с двумя столовыми ложками оливкового масла. Включить блендер примерно на две минуты.

2. Взбить в эмульсию два яичных желтка, горчицу и уксус. Затем понемногу вливать растительное масло, непрестанно взбивая густеющую массу, пока не получится майонез.

3. Вмешать в майонез немного ­воды — в зависимости от того, насколько густым получился майонез, может понадобиться разное количество жидкости. В результате должна получить­ся субстанция, способная литься. Размешать в ней базилик и посолить по вкусу.

 

Приятного аппетита!