Слог может состоять из одной, двух или даже трех букв. Обычно сколько в слове гласных, столько и слогов.
К примеру:
ананас - а-на-нас
мумие - му-ми-е
А вот правила переноса немного другие, в этом случае бывает даже разрыв слога.