Предлагаю вам оригинальный рецепт маринованных баклажанов - баклажаны по-сицилийски. Фишка этого рецепта в том, что баклажаны маринуются сырыми, получаются немного острыми, хрустящими, необычными и интересными по вкусу. Попробовать стоит!

[700x525]

Из данного количества баклажанов получится 2 баночки по 250 мл.





[242x38]



баклажаны - 0,5 кг;

чеснок - 4-5 зубчиков;

перец чили - 0,5 шт.;

сок 1/4 лимона;

уксус белый винный 6% - 250 мл;

итальянские травы, соль крупная, перец черный молотый - по вкусу;

масло оливковое (растительное рафинированное) - 150 мл.



[262x38]



Баклажаны порезать с помощью овощечистки на тонкие слайсы, затем нарезать тонкой лапшой (чем тоньше, тем лучше). Хорошо посолить и сбрызнуть лимонным соком.

[450x338]



Перемешать, поместить сверху гнет и оставить баклажаны на 8-10 часов. Слить образовавшуюся жидкость, баклажанную лапшу перемешать. Влить в баклажаны уксус, оставить на 1-1,5 часа, после чего снова поставить груз минут на 30. Затем слить всю жидкость, хорошо отжимая баклажаны.

[450x338]



Чеснок пропустить через пресс, добавить измельченный перец чили, перемешать.

[450x338]



Далее в баночку укладывать слоями: баклажаны, смесь чеснока с чили, посыпать итальянскими травами и черным молотым перцем, затем опять баклажаны и т.д.

[450x338]



Заполнить баночку доверху, залить оливковым или растительным маслом, чтобы оно покрывало баклажаны, которые следует немного утрамбовать, чтобы не было пузырьков воздуха.

[450x338]



Накрыть плотно крышкой, поместить баклажаны в холодильник на верхнюю полку. Через 2 недели вкуснейшая закуска - маринованные баклажаны по-сицилийски готова! Храниться заготовка вполне может до Нового года в холодильнике. Зимой баклажаны по-сицилийски станут чудесным напоминанием о лете.

[450x338]

_rutxt.ru