Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Скумбрия провесная - вкуснее чем копченная из магазина
Из разных опробованных способов посола скумбрии именно этот вариант является самым любимым в нашей семье.
Выбираем крупную жирную скумбрию (не менее 500 г 1 рыбина).
Отрезаем рыбе голову.
Вычищаем потроха. Тщательно убираем все тёмные плёнки, чтобы в рыбе не было горечи.
Моем и вытираем тушки скумбрии.
Готовим раствор для засолки, добавив в чистую воду соль, сахар и лавровый лист.
Опускаем в банку с засолочным раствором наших подготовленных рыб. Скумбрии должны быть полностью погружены в жидкость.
Закрываем банку крышкой и отправляем в холодильник на 3 дня. Вот так выглядит скумбрия через это время.
Рыбку хочется съесть прямо сейчас, но мы-то запланировали сделать провесную. Поэтому обвязываем их хвосты шпагатом.
И подвешиваем для просушивания над раковиной. Когда стечёт жидкость, можно перевесить скумбрию провесную на свежий воздух для обдувания ветром и лёгкого подвяливания.
Наша рыбка через 1-2 суток готова. Съешьте её с отварным картофелем. Или просто выберите сочетание с бородинским хлебом и свежим огурцом. Но можете поступить более изощрённо — отложить поедание этой вкуснятины ещё на 1 сутки и сделать скумбрию провесную в горчичном соусе или порадовать любителей пива закуской «канапе с провесной скумбрией и яблоком», «канапе из томатного хлеба, скумбрии и дайкона». Приятных гастрономических впечатлений!