[380x330]

Заготовила три небольших баночки грибов, жалко, конечно, что так мало, но зато сами собрали, сами засолили))) Радует!!! В этот раз мы нарвали и сырых и сухих и даже черных груздей, так что у меня получилось ассорти!

• грузди  (всякие)  - 2 кг;
• соль  (для варки + еще 2 ст. ложки в банку)  - 2 ст.л.;
• лавровый лист - 2 - 3 шт;
• душистый перец горошком - 10 шт;
• гвоздика, кориандр и др. специи  (по вкусу)  ;
• чеснок - 6 - 7 зуб.;
• вода ;

• Для начала нужно перебрать грузди, удаляя остатки травы и пораженные грибы. Затем заливаем водой и даем постоять минут 15, чтобы отошла вся грязь. Затем промываем грибы в большом количестве воды. Для того чтобы тщательно промыть грибочки я использую зубную щетку, очень удобно!

  Далее я нарезаю грибы крупными кусками, хотя многие оставляют их целиком.

  Затем перекладываем в кастрюлю и заливаем водой, добавляем соль и ставим на огонь, доводим до кипения и теперь добавляем все специи. После закипания убавляем огонь и варим еще минут 20 - 30.

  Далее с помощью шумовки перекладываем отварные грибы в большую емкость, на дно которой нужно выложить разрезанные на несколько частей зубчики чеснока. Затем выкладываем слой грибов, посыпаем солью. Далее опять грибы, соль,  грибы и т.д. Сверху накрываем грибы тарелкой и ставим сверху гнет, для этого я использовала банку с водой. В таком виде оставляем грибы на 2 - 3 дня. По желанию в кастрюлю с грибами можно добавить листья и корень хрена, листья смородины.

  Затем раскладываем грибы (утрамбовываем) в простерилизованные баночки и закрываем пластмассовыми крышками. Храним баночки в холодильнике.

  Такие грибочки можно отведать уже через недельку.

  Приятного вам аппетита и удачных заготовок!

• http://www.cooksa.ru