Мука, которую я использовала 1 Ржаная обдирная "Кудесница" 2 Пшеничная цельнозерновая обойная "Французская штучка" 3 Пшеничная В/С "Солнечная мельница", лучше брать 1 сорт или самую низкокачественную высшего сорта. Выведение: Используем стеклянную или пластиковую емкость 1 день 50 гр воды, 50 гр муки 2 день (если появились изменения, если нет - ждем еще 12 часов) 50 гр закваски, 25 гр воды, 25 гр муки 3 день 50 гр закваски, 25 гр воды, 25 гр муки 4 день 50 гр закваски, 25 гр воды, 25 гр муки 5 день если закваска окрепла, начинаем кормить 1к2 25 гр закваски, 25 гр воды, 25 гр муки В такой пропорции кормим еще несколько дней, пока закваска не наберет силу. Готовую закваску храним: --- при комнатной температуре (26-28 градусов) и кормим 2 раза в день (утром и вечером) 1к2 или 1 раз в день 1к4, 1к8 (чаще я кормлю 1к8, тк моя закваска сильная и "кушает" много)) --- в холодильнике (примерно 100-150 гр) и кормим 1-2 раза в неделю (достаем из холодильника, даем согреться, кормим, ждем пика активности, потом убираем обратно в холодильник) Вопросы: - Появилась плесень? - Закваску можно выбросить и начинать сначала. Здесь будут появляться частые вопросы и ответы на них.