1. Приготовить сироп из воды и сахара. Добавить половинки абрикосов и проварить до мягкости. Вынуть из сиропа, остудить.
2. Яйца взбить с сахаром, добавить муку и ванильный сахар, размешать до получения однородного теста.
3. Разогреть в сотейнике масло. Обмакнуть половинки абрикосов в тесто и обжарить в горячем масле до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце.
4. Перед подачей к столу посыпать пончики сахарной пудрой.