Танцы от плиты и до компа ! И не хотела , а пришлось!

[показать]

Долго думала после завтрака, что бы такое не обременительное для меня, и субботнее приготовить.И надумалось быстро, дешево и сердито!

Конечно жаркое!!! Как в старые добрые времена готовила моя бабушка правда некоторые ингредиенты я заменила в связи с тем что их не найдешь днем с огнем.Бабушка брала чугунок, складывала в него копченое сало ломтями стараясь облепить стенки чугунка, мясо в основном баранина  или курица, корневые овощи какие росли в огороде, и хлебные подсушеные корочки хлеба всегда собирались и хранились в холщевом мешочке. Все солилось, перчилось, заливала бульоном и отправляла в печь, до утра.А утром доставала из печи ставила на плиту доливала сливками свежесепарированными  и снова на плите уже не в печи жаркое доходило до того времени когда чугунок открывали и запах будил нас. И мы  бежали быстрее умываться а запах просто преследовал нас до тех пор пока мы не садились за стол и не начинали есть. Это было воскресное  блюдо. Гарнир был отварной картофель и капуста квашеная или свежая.

[показать] [показать]

Вот об одном из них мы сегодня и поговорим!
Нам потребуется:
[показать] [показать]
Говядина, или баранина грудинка, или курица раньше звали беговая, или свинина выбирать только вам. 
Корень сельдерея – ½ часть .
Морковь – 2 шт. репа которую не найдешь, редька черная так же по желанию и возможности
Лук – 3 небольших.
Хлеб – тёмный, ржаной. В идеале – бородинский.
Копчёный бекон, или грудинка  – около 100гр.
Сливки – минимум 20% жирности. 100мл.
Бульон – говяжий. Пол-литра. Зелень укропа и петрушки, 3 лавровых листа, чёрный молотый перец.
Перво-наперво нарежем тонкой соломкой корень сельдерея и 2 морковки( или редьки, + 2 репки) , лук и  хлеб, предварительно срезав у хлеба  корочки:
[показать] [показать]
Смешаем полученные «нарезки». Затем мясо (я добавила ещё грудку птицы) ,нарежем толщиной в сантиметр-полтора и обваляем их в муке:
Слегка обжарим мясо партиями на смеси сливочного и растительного масла с обеих сторон:
[показать] [показать]
Дно чугунного котелка выстелить ломтиками копченостей.
А затем слоями выкладываем в котелок мясо и нарезанные овощи с хлебом:
[показать] [показать]
И так слой за слоем, пока не закончатся продукты. У меня получилось 2 слоя. Солим, обильно перчим и добавляем  лавровый лист. Заливаем бульоном:
Закрываем крышкой и отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку, на два часа!.
Спустя 2 часа заливаем в жаркое тёплые сливки и тщательно перемешиваем.
[показать] [показать]
Пробуем на соль, закрываем крышкой и отправляем в духовку ещё минут на 20.
Затем выключаем духовку и даём жаркому «успокоиться».

Блюдо поразило меня… Сочетание элементарных продуктов, превратило говядину с овощами в потрясающее рецепторы блюдо! А .....про соус слов нет ...... Попробуйте обязательно и вы поймёте о чём я толкую…
А мне за сим позвольте откланяться… Полежу ,полечусь , поотдыхаю.

Говядина тушеная другим манером Елена Малаховец: «Старосветский стол» [показать]

Кусок говядины выбить хорошенько; в кастрюлю положить ломтики шпика, луковицу, петрушку, лаврового листа, английского перца, гвоздики, соли, ломтиками нарезанный лимон без зерен, кусок черного хлеба; на все это положить посоленное мясо, налить пивом или водой, накрыть плотно крышкой, тушить на легком огне. Когда мясо будет готово, скропить его уксусом, пивом или вином, еще потушить; сложить на блюдо, обложить ломтиками лимона, снять с соуса жир, процедить, облить жаркое; можно огарнировать его картофелем, который сперва очистить, перемыть, сложить к говядине и с ней жарить

Выдать:

• 3 фунта говядины.
• 1/4 фунта шпика.
• 1 луковицу, 1 петрушку.
• 2--3 шт. лаврового листа.
• 15--20 зерен англ. перца.
• 1/2 лимона.
• 1 морковь, 2--3 гвоздики.  
• Ржаного хлеба.
• Пива, уксуса или вина 1/4 стакана.
• (1/2 гарнца картофеля).

А это я своим домашним  на память, подготовила  мстю за испорченный выходной!

Нагайка - никакого садо-мазо, исключительно традиции и здоровый патриотизм. Из инструкции по эксплуатации: В степи – для коня, на работе – для талантливых сотрудников с ленцой, дома – для обожаемой супруги ( обожаемых дитенышей). Ибо на Дону говорят: «Не так больно бьеть, как дюже любить».

  [480x300]

Нагайка общего казачьего образца является обязательной принадлежностью каждого казака – от генерала до рядового (разрешается носить за голенищем). Нагайка дарилась зятю тестем на свадьбе и висела в доме на левом косяке к двери спальни. Как знак полной покорности и уважения.