КОТЛЕТЫ "ПО-КАПИТАНСКИ"

1. Придумались такие котлеты давно, мама назвала их "котлеты по-капитански" по аналогии со всем известным "мясом по-капитански", а муж ласково называет "завертон" :)) Получается ооочень вкусно, нежно и сочно! Малышу я всегда делаю "лайт-вариант" с меньшим количеством сыра, со сметаной вместо майонеза и поменьше аллергенных или кислых овощей, типа помидора, и, конечно ,фарш для него делаю тоже "лайт" -без перца, чеснока и с меньшим количеством соли, лука и зелени.

[520x390]

2. Нам понадобится фарш. У меня семья большая, фарш домашний чуть больше 1кг

[520x390]

3. Картошка (можно взять больше), помидоры, перчик горький. Обязательные лук и картошка, остальное -это то что Вы любите или что есть в холодильнике.

[520x390]

4. Нарезаем тонкими пластиками, особенно картошку, иначе не пропечется и будет неприятно хрустеть

[520x390]

5. Лука тоже можно больше, но так как у нас его не все любят, я кладу половину большой луковки или одну среднюю.

[520x390]

6. Сыра нужно много- у меня был кусочек почти 300гр и немножко не хватило

[520x390]

7. Заливка: Майонез (у меня Лука Золотой он очень густой) разбавляем водичкой примерно1:4 (если жидкий то меньше) + черный перчик (без фанатизма) + зелень. Можно заливать сметанкой, тогда заливку подсолить.

[520x390]

8. Еще нам понадобится формочка, я пользуюсь таким контейнером, так у меня противень укладывается полностью. Вы можете взять что угодно и какой угодно формы.

[520x390]

9. Отрезаем лист фольги и выкладываем нашу форму. (чем выше бортик тем сложнее выложить) Внимательно следим, чтобы фольга нигде не порвалась.

[520x390]

10. Уменя на один противень вмещается 8 таких котлеток, на два противеня 16 (семья-то большая :)) поэтому я просто делю фарш на 16 равных комочков, этого количества вполне хватает. Вы можете положить фарша больше. Пояснять особо нечего, фарш выкладываем на дно и приминаем, чтобы был равномерным слоем.

[520x390]

11. Теперь подгибаем краешки фольги, довольно плотно, чтобы "чашечка" держала форму

12.И вытаскиваем

13. Вот такие два протвеня у меня получились

14.Поливаем по столовой ложке заливки. Этот шаг можно пропустить, но так будет сочнее

15.Присыпаем сыром. Как и прошлый этот шаг можно пропустить

[520x390]

[520x390]

16. Теперь выкладываем овощи. 1) лук 2) картошка 3)то что у вас есть или вообще ничего (у меня помидор и перчик) Сверху немножко подсаливаем 17.Посыпаем сыром, у меня сыра немного не хватило, желательно слой побольше.

18.И ложечкой поливаем заливкой- у меня вышло примерно по 2,5 столовых ложки. К этому времени духовка должна быть уже прогрета до 180 -200 гр(зависит от духовки, я ставлю примерно 190). Отправляем котлетки греться на 30-40 мин. Так как у меня два противня, я меняю их местами минут через 20.

[520x390]

[520x390]

19. Тадам!!! На все - про все у меня ушло чуть больше часа, с учетом того что фарш крутила домашний и делала 16 штук.

20. На тарелочке

[520x390]http://www.ok.ru/maykitolst/topic/65246522985316

 

источник \