Кефир можно взять любой, но лучше перестоявший и нагреть его, чтобы был горячий (это главное условие).Добавить щепотку соли, сахар,яйцо и хорошо перемешать.Потом добавить муку и венчиком все это хорошо перемешать, чтоб тесто было как густая сметана,добавить соду и еще раз перемешать.Жарить на масле.
https://cookpad.com/ru/recipes/4162917-pyshnyie-oladushki