Окрошка на кефире - холодное первое блюдо русской кухни, которое готовят, в основном,  в жаркое время года. Процесс приготовления окрошки состоит из двух частей, а именно, приготовления сухой основы для окрошки и порционной подачи на стол, во время которой окрошка заливается кефиром. Если использовать кефир в чистом виде, окрошка получается слишком густой. Поэтому, кефир разбавляют несоленой газированной минеральной водой.

[показать]

На фото: окрошка на кефире с минералкой в тарелке.

Ингредиенты

на 8-10 порций окрошки:

1. колбаса вареная - 300 г
2. яйцо - 5 шт.
3. картофель средний - 4 шт.
4. редиска - 200-300 г
5. лук репчатый - 5-7 шт.
6. огурцы - 3-4 шт.
7. зеленый лук, укроп
8. кефир
9. несоленая газированная минеральная вода
10. хрен столовый - примерно 1-2 чайные ложки на тарелку
11. соль, перец

Пошаговый фото-рецепт

[показать]		Сварить картофель и яйца. Помыть овощи и зелень.
[показать]		Колбасу порезать мелкими кубиками. И высыпать в глубокую емкость.
[показать]		Яйца порезать мелкими кубиками и добавить в емкость.
[показать]		Вареный картофель порезать мелкими кубиками и добавить в емкость.
[показать]		Огурцы порезать мелкими кубиками и добавить в емкость.
[показать]		Редиску порезать мелкими кубиками и добавить в емкость.
[показать]		Измельчить зелень и лук и добавить в емкость.
[показать]		Все тщательно перемешать. Окрошку не солить, иначе, потечет сок из овощей. Накрыть емкость крышкой и убрать в холодильник.
[показать]		При подаче, насыпать порцию окрошки в тарелку и залить холодным кефиром. Разбавить окрошку минералкой. Посолить, поперчить и добавить хрен по вкусу. Окрошка на кефире готова.

kartavkusa.ru