Это цитата сообщения Людмилка-люси Оригинальное сообщение

Рецепт - фальшивые каперсы..

[300x300]
Нам понадобится..
Цветки (бутоны одуванчика, не взвешивала и не считала)
Соль (для замачивания и маринада)
Вода (для замачивания и маринада)
Специи (лавровый лист, перец чёрный и душистый, укроп, сахар)
Уксус (30%, по вкусу; можно лимонный сок)
Как приготовить рецепт Фальшивые каперсы?
Рецепт "Фальшивые каперсы"
Ближе к вечеру мы (я и двое моих мужчин) поехали проверим одуванчиковое поле, чтобы нарвать цветов и сварим варенье.
Раскрывшихся цветов ещё очень мало.
Но много бутонов.
Бутончики крупные и крепкие. В самый раз для маринования.
Я и не думала соберем много бутонов. Ну, на маленькие две - три баночки.
Бутоны нужно скорее пускать в дело, иначе они быстро в тепле раскроются. Я их промыла холодной водой. И залила очень солёной, холодной водой на то время, пока буду стерилизовать банки и готовим маринад (соль убирает горечь).
Для маринада приготовила всё, что было под рукой. Не хватает листочка или веточки чёрной смородины для аромата. Можно положим листик вишни, хрена... для крепкости бутона.
Маринад. В воду положим соль и сахар. В кипящую воду добавим специи. Несколько секунд покипит, и снимем с плиты... Бутоны высыплем для стекания воды в сито. Банки и крышки готовы. Заполним их плотно бутонами и зальём процеженным маринадом до самых краёв (бутоны много жидкости возьмут в себя). Немного нальем уксуса и закрутить крышками, поставим в кастрюлю с водой стерелизуемся (чтобы не лопнули банки, вода должна быть в кастрюле тёплой, не холодной). Время для стерелизации на Ваше усмотрение. У меня баночки с бутонами кипели 15 минут.
Маленькие баночки я стерилизовала в кастрюле с закрытой крышкой. Больших банок было две. Одна лопнула. Возможно, банка была с дефектом. Жалко, но бутоны пришлось выбросим (сколько цветочков я напрасно сгубила).
Баночки поставила вниз крышками в тазик и хорошо закрыла махровым полотенцем.
Утром уже остывшие баночки убрала в холодильник (так, на всякий случай)...
Время и порции не указала. Оно может быть разное.
А это те же бутоны, только солёные. Как видите они приоткрылись.
И это здорово! Будет, чем украсим блюдо. Сверху я добавила ещё соль. беречь буду в холодильнике. Когда понадобится бутончик, подержу в воде, немного его открою. Красота в банке!
По совету поварят добавила ссылку на рецепт варенья из цветов одуванчика. http://www.povarenok.ru/recipes/show/45526/