Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Пирожки с тыквенной начинкой - хингалш.
Вкусно! Если вы любите тыкву в любом её приготовлении, то начинка в таком приготовлении, Вам обязательно понравится. Отличное сочетание ингредиентов начинки, придают неповторимый вкус этих пирожков- хингалш.
Ингредиенты:
Для теста :
мука пшеничная(или кукурузная) – 300 г,
кефир – 250 г,
сода пищевая — 0,5 г,
соль – 1,5 г
Для фарша:
тыква – 300гр,
сахар – 40 г,
вода – 75 г,
лук репчатый – 60 г,
сыр (брынза, например) - 30-40 г,
соль – 1 г,
масло сливочное – 75
Приготовление по материалам сайта: xaa.su/36M
Муку перемешать с чуть подогретым кефиром, добавить соль, пищевую соду и замесить тесто для получения однородной мягкой массы.
Фарш: тыкву порубить на куски, очистить от семян, уложить в кастрюлю кожурой вверх, залить горячей водой из расчета 1 л на 5 кг тыквы и варить, плотно закрыв крышкой, до приготовления. Лук мелко порезать и обжарить (можно положить в фарш сырым). С отварной тыквы с помощью ложки выбрать мякоть. Добавить соль, сахар,сыр( у меня без),жареный лук и все перемешать.
Тесто разделить на куски по 200-300 г, раскатать лепешки толщиной 0,3-0,4 см, на одну половину положить фарш, накрыть второй половиной, края скрепить, придав форму полукруга и испечь. Готовый хингалш быстро окунуть в горячую воду, смазать растопленным сливочным маслом. Перед подачей разделить на 3-6-9 частей и подать растопленное сливочное масло отдельно в пиале.