Вкус, который знаком с детства. Нежное мясо и вкуснейшая подливка. Очень люблю это блюдо за вкус, простоту в приготовлении и множество вариантов.



И подавать его можно с разными гарнирами. Мне нравится с картофельным пюре. Плюс соленые или маринованные огурцы и помидоры - и это наслаждение :)) Это Советский гуляш, упрощенная версия венгерского блюда, ставшая классикой в нашей стране.

1. Гуляш с говядиной. Говядину без косточек (500 г) нарезаем на небольшие кусочки, отправляем в горячее растительное масло (3 ст. л.). Перчим и жарим на среднем огне около 15 минут.



Кусочки мяса должны зарумяниться.



Добавляем нарезанный репчатый лук (1 шт.) и жарим, помешивая, около 5 минут.



Добавляем томатную пасту (3 ч. л.), перемешиваем и 2 минуты обжариваем.



Мясо с луком солим, добавляем муку (1 ст. л. без горки). Обжариваем 1 минуту.



Помешивая, вливаем воду (800 мл), добавляем сахар (1-2 щепотки, если томатная паста кислая, смягчит кислый вкус) и лавровый лист. Накрываем и готовим на слабом огне около 50 минут.



Время приготовления зависит от мяса. Если оно не готово, а подливка стала густая, то добавляем еще воды и продолжаем тушить. При приготовлении жидкость выкипает и превращается в темную густоватую подливку. Вкус у нее замечательный.



На середину тарелок выкладываем картофельное пюре, внутри делаем ложкой углубление и добавляем кусочки говядины с подливкой. При такой подаче соус не вытекает, а блюдо смотрится красиво. Гуляш из говядины невероятно ароматный и вкусный.



2. Гуляш из свинины. Для приготовления беру свинину без костей с небольшими прослойками сала. Нарезаем мясо (450 г) на небольшие кусочки, выкладываем в горячее растительное масло (2 ст. л.). Дополняем молотым перцем, не солим и жарим на сильном огне, помешивая, около 10 минут. Продукты на 3-4 порции.



Как только свинина зарумянится, добавляем мелко нарезанный лук (1 средняя луковица), соль и готовим 2-3 минуты.



Дополняем мелко нарезанным чесноком (1 зубчик) и томатной пастой (3 ч. л.). Жарим около 2 минут, пока от томатной пасты не появится ярко выраженный аромат помидоров.



Выкладываем муку (1 ст. л. без горки), жарим 1 минуту.



Вливаем воду (350 мл), добавляем лавровый лист (1 шт.), накрываем крышкой, доводим до кипения и готовим на медленном огне 20-25 минут.



Гуляш с подливой готов. Подливка становится в меру густой, мясо очень мягкое. Обязательно пробуем подливку. Если она получается кисловатой (зависит от томатной пасты), то добавляем щепотку сахара и доводим до кипения. Кусочки свинины получаются нежными, подливка в меру густая с замечательным вкусом. Это красивое и очень вкусное блюдо. Подаем с любимым гарниром.



3. Гуляш из свинины с помидорами. Как и во втором варианте мякоть свинины (500 г) нарезаем на небольшие кусочки, перчим и обжариваем в масле, пока не зарумянятся. Добавляем нарезанный лук (1 большая луковица), соль и жарим около 5 минут.



В мясо с луком выкладываем нарезанные на кубики помидоры (2 шт. среднего размера) и готовим еще 3 минуты (огонь сильный). У помидоров можно удалить кожицу.



В этом варианте вместо томатный пасты беру кетчуп (3 ст. л.). Добавляем кетчуп, мелко нарезанный чеснок (3 зубчика) и муку (1 ст. л. без горки). Перемешиваем и жарим на сильном огне 2 минуты.



Вливаем воду (около 500 мл), накрываем крышкой и тушим на слабом огне 30-35 минут.



Как только гуляш загустеет, и свинина станет нежной, пробуем на соль и добавляем мелко нарезанную зелень (у меня укроп и петрушка). Если подливка получается слишком кислой, то для смягчения вкуса добавляем щепотку сахара. Блюдо готово.



Мясо получается нежное, подливка в меру густая. Это очень вкусно! Подаем с любимым гарниром, мне нравится с картофельным пюре. По такому принципу гуляш можно готовить с любым мясом.




Приятного аппетита!

Источник