Тающие во рту “немецкие” булочки

Ингредиенты;

• Мука - 750 гр.
• Дрожжи свежие - 25 гр.
• Сметана - 600 гр.
• Молоко - 400 мл.
• Сахар - 150 гр.
• Яйцо - 2 шт.
• Соль - 2 ч. л.
• Крахмал - 1 ч. л.
• Растительное масло - 85 мл.
• Курага - 200 гр.
• Повидло клубничное - 100 гр.

Приготовление:

1. Поместить в емкость дрожжи, 1 ст. л. сахара, стакан теплого молока. Хорошо размешать, дать постоять.
2. 750 гр. муки просеять в глубокую миску горкой,  сделать углубление, добавить 200 мл. горячего молока, 600 гр сметаны, перемешать Всыпать оставшийся сахар, добавить 60 мл. растительного масла и подготовленные дрожжи..
3. Взбить 1 яйцо и 1 белок, добавить в мучную смесь. Всыпать 1 ч. л. соли и 1 ч. л. крахмала.
4. Перемешать, попробовать на вкус. Замесить тесто сначала в миске, а потом на рабочем столе.
5. Смазать растительным маслом, положить в чистую посуду, накрыть крышкой или полотенцем, оставить на 1 час.
6. Замочить курагу, измельчить на мясорубке. Добавить повидло. Масса не должна быть жидкой!
7. Тесто положить на рабочую поверхность, разделить на 2 части. Раскатать, нарезать на полоски толщиной 7 мм., затем на квадраты.
8. С двух противоположных сторон квадрата сделать небольшие надрезы. Разложить начинку в центре. Немного потянув, вдеть разрезанные части одну в другую.
9. Разложить булочки на противень, смазать желтком с добавлением молока.
10. Выпекать при температуре 180 градусов до красивой румяной корочки

 Подробности в видео