Для теста лаванду и сахар измельчить в ручной кофемолке. У меня лаванды не было и я заменила её на бадьян. Раздавила звёздочки в ступке, затем измельчила в электрической кофемолке, так как бадьян твёрже лаванды. Затем измельчила с сахаром в малой чаше блендера. В сливочное масло ввести сахар с лавандой (или бадьяном, или другими специями по вкусу:)), взбить блендером (насадка венчик) на малой скорости. Можно взбить и ручным венчиком.

Продолжая взбивать, введите по одному яйца. Смесь должна быть однородной.

Потом добавьте цедру и сок двух апельсинов. Этот этап я продолжила ручным венчиком, так как масса становится жидкой и брызгает по стенам:(. Смесь немного расслоится, но ничего страшного, на следующем этапе всё выправится.

Муку смешаем с разрыхлителем. Начинаем вводить по 1-2 ст.л. муки в масляно-яичную смесь, просеивая её через сито. Вводим постепенно всю муку, затем измельчённый в муку миндаль. Получится тесто консистенции очень густой сметаны.

Разъёмную форму диаметром 22 см застилаем пергаментом, бортики тонко смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто в форму и отправляем в хорошо прогретую до 190 гр. духовку на 40 мин. Готовность проверяем зубочисткой - если она сухая, пирог готов. Готовому пирогу дадим остыть в форме 15 мин, затем выкладываем на решётку.

Хочу добавить от себя, что я выпекала пирог при 190 гр. не 40, а 50 мин. И потом ещё 10 минут дала постоять при выключенной духовке. Потом вынула из духовки, через 15 мин сняла бортики и переложила на решётку. Пирог немного опал при остывании. Остывший пирог я перевернула вверх тормашками, чтобы поверхность была ровной. Здесь ещё не перевёрнутый.

Пока пирог остывает, приготовим цукаты. Острым ножом срезаем тонкий слой цедры длиной с мизинец. Режем его соломкой примерно 2-3 мм толщиной. Из апельсинов выжмем сок, добавим воды до объёма 220 мл. В маленькую кастрюльку всыпаем сахар, заливаем соком и разогреваем сироп до полного растворения сахара на тихом огне. Опускаем в сироп апельсиновые корки.