Это цитата сообщения Татьяна57 Оригинальное сообщение

Вареники, которые никогда не развариваются.

[500x350]

Вареники, приготовленные по этому рецепту никогда не развариваются, варятся очень быстро (4-5 минут с момента закипания), тесто можно раскатывать ооочень тонко.
Начинку можно брать любую, также можно из этого теста лепить пельмени.

Тесто:
Яйца - 2шт.
Масло растительное - 2 ст.л.
Вода - 125 мл
Соль - по вкусу (~0,5ч.л.)
Мука высшего сорта - 2 ст.

Начинка:
Картофель ~ 1кг
Лук ~1кг
Масло растительное
Соль
Перец черный молотый.

В эмалированную миску высыпать 1 стакан муки .
Яйца взбить с растительным маслом, добавить соль.
Влить сильно подогретую воду в яично-масляную смесь, непрерывно взбивая венчиком.
Всю смесь быстро вылить в миску с мукой , перемешать и поставить на огонь, не переставая мешать прогреть тесто (могут появиться маленькие комочки - это не страшно).
Убрать с огня, добавить второй стакан муки(если тесто получается слишком жидким, тогда нужно добавить ещё муки).
Вымесить тесто.
Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30-40 минут.
Лук почистить, мелко порезать, обжарить до золотистого цвета.
Отварить картофель в мундире, очистить, порезать на кусочки и помять в пюре, посолить, поперчить и добавить 1/2 жаренного лука.
Перемешать.
Раскатать тесто, выдавить стаканом кружочки, положить на серединку начинку и слепить вареники.
Из полученного теста получается 50-55 шт.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!