Для соуса нам понадобится сметана, лимон и яйца. Небольшое количество цедры придает соусу, а вместе с ним и всему блюду, непередаваемый аромат.

— Константин Ивлев, шеф-повар, ведущий программы «Спросите повара»

 

КАК ГОТОВИТЬ:

 

1. Тушки ледяной рыбы обвалять в муке с солью и обжарить на смеси оливкового и сливочного масел.

 

2. Затем извлечь косточки и хребет.

 

3. запеченный картофель нарезать на кружочки и уложить в форму для запекания первым слоем.

 

4. Затем выложить рыбу и полить соусом.

 

5. Блюдо посыпать розовым перцем и полить небольшим количеством оливкового масла.

 

6. Поставить в духовку на 10 минут при температуре 180°С.

 

7. Соус: яйца натереть на крупной терке. Ввести сметану, добавить натертую цедру лимона и всыпать нарезанную зелень петрушки. Посолить и все перемешать.