Мало кто знает: как отличить настоящую корицу от подделки
Мы делились советами по выбору качественных бананов. Теперь рассказываем, как отличить настоящую корицу от фальшивой – гораздо более дешевой кассии.
Корица – это одна из самых популярных специй в мире. Она используется в кулинарии, кондитерии. Однако не все знают, что существует два основных вида корицы – настоящая цейлонская и кассия. Они очень отличаются по вкусу, аромату, составу и цене. Как отличить одну от другой.
Цейлонская корица произрастает на Шри-Ланке и в Индии. Она обладает мягким, сладким вкусом, а также тонким пряным ароматом. Этот вид корицы содержит меньше кумарина, чем кассия, поэтому она безопаснее.
Кассия - это более дешевая разновидность корицы, она имеет резкий аромат и более агрессивный вкус. Она произрастает в Китае, Индонезии и Вьетнаме. Кассия содержит больше кумарина, чем цейлонская корица.
Как отличить настоящую корицу от кассии?
Лучший способ – это покупать корицу в палках. Настоящая цейлонская корица имеет тонкие, ровные скручивающиеся кусочки. Кусочки же кассии не так легко скручиваются.
Даже если вы приобретаете корицу в порошке, можно определить подлинность. Следует провести простой тест с йодом. Настоящая корица окрашивается в голубой цвет, а кассия – в темно-синий.