Вкуснейший польский заварной пирог: пальчики оближешь

 

Ингредиенты

• вода – 100 мл
• молоко – 100 мл
• мука – 140 г
• яйца – 6 шт.
• сливочное масло – 280 г
• соль – ½ ч. л.
• миндальные хлопья – 15 г.
• молоко – 600 мл
• сахар – 150 г
• ванилин – 2 г
• крахмал – 60 г

Способ приготовления

1. Сливочное масло, молоко, воду, соль поместить в сотейник, довести до кипения.
2. Просеять муку. Всыпать муку в кипящий сотейник, перемешать до однородности, не выключая огонь.
3. Переложить тесто в тарелку, перемешать, остудить.
4. Смешать тесто с яйцами (по очереди) до однородности.
5. Разделить тесто на две части, распределить 1 часть теста по форме, разогреть духовку до 200 градусов. Не нужно выравнивать тесто — оно должно быть с неровностями. Посыпать корж миндальными хлопьями, отправить в духовку на полчаса.
6. 450 мл молока поместить в сотейник, довести до кипения.
7. Яйца, сахар, ваниль перемешать венчиком до однородности. Добавить крахмал, тщательно перемешать, влить оставшееся молоко, тщательно перемешать. 

    

   Для крема
   молоко – 600 мл
   сахар – 150 г
   крахмал – 60 г
   яйца – 2 шт.
   ванилин – 2 г
   сливочное масло – 200 г.

    

8. Половину закипевшего молока перелить ко взбитым яйцам, перемешать. Остальное убрать на плиту, перелить в него яично-молочную смесь, перемешивать до загустения. Выключить огонь, перемешать, накрыть пищевой пленкой, охладить.
9. Достать первый корж из формы. Поместить оставшееся тесто в форму, не украшая миндальными хлопьями, убрать в духовку на 25 минут. Охладить два коржа.
10. С помощью миксера взбить масло до пышной массы, смешать с заварным кремом (небольшими порциями).
11. Теперь осталось собрать торт. Можно складывать в форме для выпечки, накрыть борта формы пленкой.
12. На дно формы положить корж без миндальных хлопьев, сверху распределить весь заварной крем, накрыть вторым коржом. Убрать в холодильник на 3 часа.