На магазинное и не посмотрите: невероятное домашнее мороженое

 

Домашнее мороженое готовится из молочных продуктов. Попробуем добавить шоколад – вкус станет только лучше.

Ингредиенты:

• молоко – 250 мл
• сливки – 500 мл
• сахар – 150 г
• яичные желтки – 4 шт.
• какао – 1 ст. л.
• сливки 33% - 100 мл
• сливочное масло – 20 г
• черный шоколад – 130 г

Способ приготовления:

1. Сначала готовим шоколадный ганаж. Жирные сливки прогреваем, но до кипения не доводим. Снимаем с огня, кладем сливочное масло и шоколад.
2. Все хорошо перемешиваем. Сначала может показаться, что ничего не выходит, но продолжайте мешать, пока масса не станет глянцевой и однородной.
3. Яичные желтки взбиваем с сахаром. Греем молоко, перемешивая, вводим в него яичную массу. Сыплем какао. Ставим на водяную баню варим до загустения – должна получиться консистенция негустого киселя.
4. К яично-молочной массе добавляем шоколадный ганаж. Снимаем с огня, перемешиваем. Переливаем в контейнер, когда остынет – перемещаем в морозилку.
5. Через 2 часа достаем и пробиваем блендером, затем снова ставим в морозилку.