Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение

Вьетнамский салат с кус-кусом

[500x341]

 

Очень аппетитный, свежий, ароматный и в тоже время сытный салатик. Может вполне заменить обед или ужин. 

Ингредиенты

Постная основа

• Кус-кус ("Мистраль") — 1/2 стак.
• Вода — 1 стак.
• Чеснок — 1 зуб.
• Имбирь (тёртый корень) — 1/2 ч. л.
• Сок лимонный (или лайма ) — 3 ст. л.
• Масло арахисовое — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Перец чили (хлопья) — 1/2 ч. л.
• Огурец (средний) — 1 шт
• Морковь — 1/2 шт
• Капуста пекинская (небольшая) — 1 шт
• Лук зеленый (перо вместе с белой частью) — 4 шт
• Кинза (рубленная) — 2 ст. л.
• Мята (рубленная) — 2 ст. л.
• Арахис (жаренный солёный дробленный ) — 2 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.

Непостная добавка

• Креветки (варено-мороженные) — 100 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.

Приготовление

[показать]

Для приготовления салата берём пшеничную крупу кускус от "Мистраль". В кастрюле доводим до кипения воду (в пропорции 1 к 2), засыпаем кускус, добавляем соль, перемешиваем, убираем с огня.

 

[показать]

Оставляем для набухания на 10-15 минут.

 

[показать]

Овощи моем, чистим. В огурце рекомендуется удалить семена, чтобы в салате не было лишней влаги. Тонкими полосками режем пекинскую капусту. Морковь и огурец трём на тёрке тонкой соломкой.

 

[показать]

Остывший кускус аккуратно "взрыхляем", добавляем порезанные овощи. К ним кладём порезанный колечками зелёный лук, мелкорубленную кинзу и мяту.

 

[показать]

Делаем сложную по составу ароматную заправку. В небольшую баночку наливаем арахисовое масло (можете взять оливковое), добавляем сахар, соевый соус, натёртые на мелкую тёрку чеснок и корень имбиря, сок лайма (или лимона), хлопья перца чили. Всё энергично встряхиваем.

 

[показать]

Заправляем салат заправкой, перемешиваем. Делим пополам.

 

[показать]

Для тех, кто не соблюдает Пост делаем не постную добавку из креветок. На растительном масле обжариваем мелкорубленный чеснок до появления лёгкого аромата.

 

[показать]

Добавляем чищенные оттаявшие креветки и перемешиваем несколько секунд, даём креветкам пропитаться ароматным чесночным маслом.

 

[показать]

На вторую половину салата кладём креветки, посыпаем жаренным солёным арахисом. Я посыпала жаренным кедровым орехом, потому как не люблю арахис.

 

[показать]

Также орехами посыпаем Постный салат. Подаём сразу. Приятного аппетита!

[показать]
 

http://www.povarenok.ru/recipes/show/123719/