Это цитата сообщения ОМакс Оригинальное сообщение

Французские булочки с заварным кремом

Французские булочки с заварным кремом

Автор: Таня-кофеманка

[300x300]

 

 

 

Описание: После пирожков с яблоками меня ждало оставшееся тесто. Будем печь из него булочки-"улитки" с яичным заварным кремом, который сам по себе уже вкусен, но... полакомимся лучше булочками)))

Ингредиенты

• Маргарин — 200 г
• Желток яичный — 1 шт
• Сметана — 100 г
• Мука (+1,5 ст.л. муки в крем) — 350 г
• Соль — 1 щепот.
• Молоко (в крем) — 100 мл
• Сахар (в крем) — 50 г
• Яйцо куриное (в крем) — 1 шт
• Ванильный сахар (в крем) — 0,3 ч. л.
• Изюм — 80 г

Приготовление

[показать]

Коротко о тесте. Маргарин смешать руками с мукой в крошку. Это быстрое слоёное тесто от Наташи, рецепт здесь: http://www.povarenok .ru/recipes/show/114 289/ Но можно использовать покупное слоёное!

 

[показать]

Добавить желток, сметану, соль и продолжить перетирать.

 

[показать]

Скатать тесто в шар и дать полежать ему в холодильнике.

 

[показать]

Далее я разделила его пополам. Из первой половины напекла пирожков, рецепт здесь: http://www.povarenok .ru/recipes/show/115 281/

 

[показать]

А вторую часть раскатала в прямоугольник, но позже, а пока сварим начинку-крем!

 

[показать]

Для крема: вбить яйцо в мелкий сахар.

 

[показать]

Взбить венчиком.

 

[показать]

Всыпать муку. Ложку с горкой.

 

[показать]

Снова взбить.

 

[показать]

Молоко нагреть с ванилью.

 

[показать]

Влить, помешивая, в яичную смесь.

 

[показать]

Поставить на небольшой огонь в кастрюле с толстым дном, мешать до загустения. Если крем сильно схватился, добавьте немного молока или кипятка!

 

[показать]

Крем остудить обязательно и нанести лопаткой на пласт теста не до краёв.

 

[показать]

Крем использовала весь без остатка.

 

[показать]

Изюм промыть, обсушить.

 

[показать]

Рассыпать на крем сверху.

 

[показать]

Начинаем с широкого края скатывать рулет.

 

[показать]

Заключительный шов прижимаем плотно. Край смазываем водой.

 

[показать]

Заворачиваем в плёнку и убираем в морозилку на полчаса.

 

[показать]

Вот теперь очень легко делить на порции. Лучше это делать тонким ножом как бы пропиливая, не давить!

 

[показать]

Раскладываем будущие булочки на смазанной форме.

 

[показать]

Оставшийся от теста белок я решила взбить.

 

[показать]

И нанести кисточкой сверху. Но это не обязательно!

 

[показать]

Выпекалась каждая партия 20 минут в разогретой до 180* духовке.

 

[показать]

Печём и остальные.

 

[показать]

Можно сразу подавать булочки!

 

[показать]

Вот такие они в разломе.

 

[показать]

Очень вкусные и радует, что начинка не растекается и булочки хорошо сохраняют форму)))

[показать]

[показать]

---

Французские булочки с заварным кремом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/