Воду, оставшуюся после варки картофеля, многие бездумно сливают в раковину. Но это большая ошибка! На самом деле, картофельный отвар — это не просто отходы, а настоящий концентрат полезных веществ, которые переходят из клубней в воду во время приготовления.

 

Калий и витамины: что скрывает картофельный отвар?

 

Главное богатство картофельного отвара — это калий. Он особенно сосредоточен в кожуре клубней, и во время варки значительная часть этого минерала уходит в воду. Калий необходим для нормальной работы сердца, нервной системы и сосудов, а также участвует в регуляции давления и мышечных сокращений. Выливая отвар, вы лишаете себя этого ценного элемента.

 

Но это не все! В картофельную воду также переходят витамины группы B, которые отвечают за обмен веществ и уровень энергии, а также часть витамина C, магний, фосфор и немного железа. Таким образом, получается довольно питательный «бульон».