Это цитата сообщения tamara1946 Оригинальное сообщение

Плюшки с сахаром – выпечка из детства

Плюшки с сахаром – выпечка из детства

[показать]

Плюшки с сахаром – это любимейшая выпечка каждого сладкоежки. Еще в детстве родители частенько баловали нас подобными лакомствами, покупая их в местных магазинах и пекарнях. Сделать плюшки дома тоже совсем не сложно, если просто поэтапно следовать понравившемуся рецепту.

Плюшки с сахаром готовят из дрожжевого теста, которое чаще всего замешивают с большим количеством сдобы. Тем не менее существуют и постные варианты подобных булочек, которые тоже получаются достаточно вкусными и пышными. После приготовления теста его делят на порционные кусочки и раскатывают их в плоские лепешки. Каждую лепешку равномерно обмазывают сливочным или растительным маслом и покрывают выбранной начинкой. Затем тесто скручивают в рулет и придают ему необходимую форму.

Начинкой для плюшек служит сахар, корица, орешки или мак. Сверху готовые изделия часто обмазывают кремом или глазурью, посыпают сахаром или сахарной пудрой. Стандартная форма для плюшек – это сердечко или бантик, однако можно экспериментировать с булочками, придумывая им новые варианты внешнего вида.

Плюшки можно подавать с чаем и любыми другими горячими напитками. Самим же булочкам перед употреблением в пищу лучше дать немного остыть.

Плюшки с сахаром и корицей из дрожжевого теста

[показать]

По этому рецепту получаются очень вкусные и ароматные плюшки, которые буквально тают во рту. Особенно вкусным это блюдо делает нежный крем из сахарной пудры и сливочного сыра. Обмазывать им плюшки нужно сразу же после приготовления, чтобы крем равномерно покрыл выпечку. Также рекомендуется сворачивать рулет как можно плотнее, чтобы плюшки не утратили форму.

Ингредиенты:

200 мл молока;
11 г дрожжей;
2 яйца;
1 ч. л. соли;
100 г сахарной пудры;
80 г сливочного сыра;
600 г муки;
20 г корицы;
250 г сливочного масла;
300 г сахара.
Способ приготовления:

Нагреть молоко и развести в нем дрожжи, добавить 150 г сливочного масла.
Когда масло растает, вбить в полученную массу яйца и немного взбить венчиком.
В отдельной посуде смешать 300 г муки, 100 г сахара и соль, добавить в опару, размешать до однородности.
Небольшими порциями вводить оставшуюся муку, замесить тесто.
Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см, посыпать корицей и сахаром по всей поверхности.
Скатать тесто в рулет и нарезать его кусочками по 2-3 см.
Полученные заготовки выложить в форму для выпечки, накрыть пленкой и оставить на 1 час.
Запекать плюшки при 180 градусах 30 минут.
Смешать оставшееся сливочное масло, сливочный сыр и сахарную пудру.
Готовые булочки смазать полученным кремом.

Сдобные плюшки с маком и сахаром

[показать]

Плюшки с маком любят абсолютно все сладкоежки независимо от возраста. Именно поэтому каждая хозяйка должна знать, как готовить такое лакомство в домашних условиях, чтобы радовать близких свежей домашней выпечкой. Этот рецепт позволит научиться пекарскому искусству даже тем, кто крайне редко подходит к духовке. Количество сдобы можно регулировать на свой вкус.

Ингредиенты:

1 кг муки;
2 стакана молока;
50 г сухих дрожжей;
3 яйца;
250 г сливочного масла;
1 ½ стакана сахара;
100 г мака;
½ ч. л. соли.
Способ приготовления:

В глубокую миску насыпать 350 г муки и дрожжи, перемешать.
Добавить нагретое молоко, еще раз перемешать и оставить опару в тепле на 1 час.
Когда тесто поднимется, вбить в него яйца, засыпать стакан сахара и соль.
Сливочное масло порезать кубиками, выложить в общую тарелку, досыпать оставшуюся муку.
Вымесить тесто до однородной консистенции и держать в тепле, пока оно не увеличится в 2 раза.
От теста отщипывать кусочки по 60-80 г и скатывать их в шарики.
Готовые шарики оставить на столе на 5 минут, затем раскатать их в лепешки.
Каждую лепешку смазать небольшим количеством растопленного сливочного масла, посыпать сахаром и маком.
Свернуть лепешки в длинные рулеты, у каждого рулета соединить между собой оба края.
На сгибе рулета сделать глубокий надрез, оставив до края 2 см.
Полученные сердечки выложить на смазанный сливочным маслом противень и дать им немного постоять.
Запекать булочки при 180 градусах 20 минут.


Постное тесто на плюшки с сахаром

[показать]

Чтобы побаловать себя сладкими булочками, совершенно не обязательно готовить тесто на основе животных жиров. Их вполне можно заменить водой и растительным маслом. За счет дрожжей тесто все равно получится пышным, так что ни внешний вид, ни вкусовые качества плюшек нисколько не пострадают.

Ингредиенты:

700 г муки;
2 стакана воды;
10 г сухих дрожжей;
100 мл растительного масла;
2 ч. л. сахара;
1 ч. л. соли.
Способ приготовления:

Растворить сахар в теплой воде, добавить половину растительного масла и перемешать.
Добавить муку и сухие дрожжи, размешать все венчиком до однородности.
Влить в тесто оставшееся растительное масло и все хорошенько вымесить.
Накрыть тесто полотенцем и подождать, пока оно поднимется в два раза.
Обмять тесто, еще раз дать подняться и разделить на порционные кусочки.
Сделать плюшки с любимой начинкой, запекать 30 минут при 180 градусах.
Теперь вы знаете, как готовить плюшки с сахаром. Приятного аппетита!

Плюшки с сахаром – это с детства знакомое лакомство, которое и сейчас вызывает искренний восторг не только у малышей, но и у взрослых. Рецепт приготовления таких булочек крайне прост, а сама выпечка получается нежной, красивой и очень вкусной. Несколькими секретами, как приготовить плюшки с сахаром, делятся опытные кулинары:

Чтобы плюшки получились еще более нежными и воздушными, после того как раскатаете тесто, смажьте его молоком.
На каждую плюшку нужно примерно по 1-1,5 ч. л. сахара. Также можно добавить мак или корицу в тех же пропорциях.
Чтобы плюшки были еще вкуснее, перед тем как испечь их, им нужно дать постоять несколько минут на противне.
Тесто для плюшек замешивается сразу из всех указанных в рецепте продуктов (кроме начинки).
Для пышных и нежных плюшек в тесто рекомендуется добавить немного крахмала.