источник


Ингредиенты:
🔹Помидоры (мясистые, среднего размера) — 1,5 кг
🔹Базилик (лимонный) — 2 веточки
🔹Соль — 1 щепотка
🔹Чеснок — 2-3 зубчика
🔹Масло оливковое — 70 мл
🔹Бальзамический уксус — 1 ч. л.
Приготовление:
→ Мясистые помидоры среднего размера разрезаем пополам. Если помидоры покрупнее, то на четвертинки. Удаляем семена и мякоть, если она очень водянистая. Если мякоть тугая, то удалять не нужно. Выложить помидоры на противень, застеленный пергаментом, срезом вверх.
→ Солим крупной солью и посыпаем сверху любыми пряными травами, по вкусу. Если дома есть специальная сушилка — прекрасно! Вялить помидорки нужно в ней. Если нет, то ставим противень в духовку и вялим примерно 4–5 часов при 100 градусах. Периодически приоткрываем дверку, чтобы выходила испаряющаяся влага. Сильно вялить не нужно, иначе помидорки будут очень сухими, похожими на чипсы — это не очень вкусно.
→ После этого достаем помидоры из духовки и складываем вяленые помидорки в стерилизованную баночку, добавляем несколько зубчиков чеснока и пару веточек лимонного базилика. Заливаем оливковым маслом и добавляем 1 чайную ложку бальзамического уксуса.
→ Теперь баночку нужно закрыть крышкой и хранить в холодильнике.
Вяленые помидоры можно добавлять в выпечку, салаты, закуски (например, бутерброды). Можно есть их и просто так, положив на свежий хлеб и полив пряным оливковым маслом из баночки.
Пряное масло можно тоже добавлять в салаты. Лимонный базилик, чеснок и бальзамический уксус придают такую изысканную, неповторимую нотку маслу, что лучшей заправки просто не найти.