источник


     Вкусно, выглядят красиво и, что не маловажно, удобно есть.
И капусту никто в сторонку не отодвигает))).
Подавать их можно не только к ужину, но и к праздничному столу.
Понадобится:

Капуста -1 качан
Фарш -400гр.
Рис -50гр.

Луковица -1шт.
Морковь -1шт.
Чеснок - 2-3зуб.
Помидор -1-2шт.(или томатная паста 1ч.л.)

Соль -1/2ч.л.
Черный перец – по вкусу

Для заливки:

Томатная паста -1-2ст.л.
Вода -300 мл.
Сметана – 150гр. ( по желанию)
Растительное масло -2-4ст.л.

Соль -1ч.л.
Черный перец – по вкусу
Чеснок -2-3зуб.
Лавровый лист- по желанию.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

     Для начала подготовим капусту, удобным Вам способом.
Самый ленивый и легкий для меня способ, это положить кочан капусты в морозильную камеру и на следующий день достать ее и дать ей оттаять.
Сегодня я делала так: в капусте сделала надрезы на кочерыжке, завернула кочан в мешочек и поставила в СВЧ на 15 минут на максимальную мощность.

Теперь даю капусте немного остыть и отделяю капустные листья. C каждого листа срезаю прожилки, обрезки не выбрасываем, они нам пригодятся.
Чтобы листочки были достаточно гибкими, я провариваю подготовленные листочки в кипящей воде минуты 3 с момента закипания.

Подготовим начинку. В кастрюлю кладем 50 грамм риса, вливаем 100 мл воды. Ставим на огонь варим до испарения жидкости, как только вода испарится, рис снимаем с огня. До готовности доводить его не нужно.

Луковицу разрежем кубиками, морковь натрем на крупной терке. На сковороду наливаем растительное масло, сначала обжарим лук до полупрозрачности, затем кладем морковь и жарим все вместе еще минуты 2.
Помидоры разрежем на две части и натрем половинки на крупной терке держась за кожицу.
В миску кладем 400 грамм фарша, добавляем лук с морковью, кладем рис, добавляем половину ч.л. соли, специи по вкусу, я добавляю черный перец и чеснок 3-4 зубчика. Добавляем томаты, можно томаты заменить томатной пастой, 1 ч.л.
Все перемешиваем начинка готова.

Берем сковороду глубокую, я беру жаровню с антипригарным покрытием. На дно наливаем немного воды и кладем обрезки от капустных листьев. Теперь берем подготовленный капустный лист на край кладем фарш и заворачиваем рулетик.
Выкладываем в жаровню по спирали, начиная с середины, получается вот такая улитка.

Приготовим заливку. В миску кладем 1-2 ст.л. томатной пасты, добавляем 1 ч.л. соли, вливаем 300 мл горячей воды, добавляем 3-4 ст.л. растительного масла и черный перец.
Я еще обычно добавляю 150 грамм сметаны, у меня ее сегодня дома не оказалось, в магазин идти не захотелось, поэтому не добавила.
Добавляем чеснок 3-4 зубчика, можно добавить лавровый лист и заливаем голубцы.
Наверх кладем подходящую тарелку, ставим на огонь и закрываем крышкой.
Готовим голубцы до готовности на небольшом огне 40-50 минут.

Готовые голубцы осторожно переворачиваем на блюдо, поливаем сметанным соусом и разрезаем на порционные кусочки. Подаем к столу.