/cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur" target="_blank">http://cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur), progress; text-decoration: none; color: rgb(212, 54, 132);" target="_blank">Цитата: "Данный рецепт лимонного рулета отличается невероятно нежным бисквитом. Он очень легко сворачивается как сразу после выпечки, так и в остывшем виде. А его насыщенная лимонная начинка не оставит равнодушным ни одного любителя цитрусовой выпечки"

/cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur" target="_blank">http://cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur), progress; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.479999542236328px; background-color: rgb(255, 255, 255);"> __________________
Вообще, это рецепт Лимонного рулета от Мишель. Но для меня лимонная начинка оказалась слишком кислой, поэтому я добавила крем Шанти (можно взбитые сливки) 
Но вот так он выглядит без крема (фото Мишель)





[показать]

   [показать]

Я много перепробовала разных бисквитов, но такой, мне кажется, я еще не делала. Бисквит, действительно, хороший получился, мягкий, вкусный.

______________________

Понадобится:
Бисквит: 

• Четверть стакана молока,
• 2 столовых ложки сливочного масла,
• 3/4 стакана муки для тортов,
• 1 чайная ложка разрыхлителя,
• 2/3 стакана сахара,
• 1/4 чайной ложки соли,
• 3 куриных яйца,
• 3 яичных желтка.

Начинка (Лимонный Курд): 

• Половина стакана свежего лимонного сока,
• 1 столовая ложка лимонной цедры,
• 2/3 стакана сахара,
• 3 куриных яйца,
• 50 грамм сливочного масла.

Приготовление: 
БисмиЛлаh

Бисквит. 

Разогреть духовку до 190 градусов. 
Застелить пергаментной бумагой лист для выпечки размером 42 на 30 см (у меня 35х28 см). 
В небольшой кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения. 


[640x426] 

Взбить с помощью миксера яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Это займет приблизительно 10 минут. 



[640x426] 

[640x426]

Далее, просеять муку с разрыхлителем и солью. 


[640x426]

Всыпать муку во взбитые яйца, 
[640x426]

осторожно перемешивая снизу вверх лопаткой. 


[640x426] 

Отложить несколько ложек теста в теплое молоко и перемешать. 
  [640x426]

Влить смесь в основное тесто
[640x426]

  и хорошо перемешать. 
  [640x426]

Теперь, необходимо выложить тесто на противень,
[640x426]

 разровнять
  [640x426]

 и выпекать примерно 10-15 минут. 
[640x426]

Готовый бисквит должен иметь золотистую поверхность.
  [640x426]

 Как уже отмечалось, его можно свернуть рулетом сразу же после выпечки или после остывания. 
[640x426]



Начинка. (лимонный курд я готовила /cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur" target="_blank">http://cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur), progress; text-decoration: none; color: rgb(212, 54, 132);" target="_blank">здесь)

Довести до кипения лимонный сок, цедру, сахар и сливочное масло. Затем, взбить слегка яйца и, при постоянном помешивании, тонкой струйкой влить горячий лимонный сок. Возвращаем все это на маленький огонь и, помешивая, доводим до кипения. Варим еще около 5-ти минут (постоянно помешивая), пока не загустеет. 

Далее, процеживаем через сито (можно обойтись и без этого, только в этом случае в начинке будет чувствоваться цедра), а затем переливаем в чистую посуду. Накрываем пленкой (пленка должна касаться поверхности крема, чтобы не образовывалась корочка) и даем остыть. 

Сборка. 

У остывшего рулета можно снять верхнюю "корочку", она очень легко отделяется. Но, при желании, можно ее оставить, так как начинка нежно-желтого цвета и не создает контраста при сворачивании рулетом. 

Затем, необходимо нанести начинку на поверхность бисквита,
  [640x426]

 кто хочет, можно намазать кремом Шанти или взбитыми сливками
[640x426]

свернуть, украсить или просто посыпать сахарной пудрой и поместить в холодильник для полного застывания, как минимум на 1 час. 
[640x426]

Мне очень понравился этот бисквит с лимонным курдом и кремом. После холодильника он еще лучше!
[640x426]

Приятного чаепития!
[640x426]