Это цитата сообщения larusik Оригинальное сообщение
Слоенное тесто для восхитительной выпечки
Получается ~ 900 гр. теста
Это не очень трудоёмко, это просто много времени занимает, но оно того стоит, поверьте! Я первый раз занималась слоеным тестом и мне кажется, оно у меня очень даже получилось!
Что касается времени, то я делала немного не так, как в книжке, напишу свой вариант, мне показалось, так удобнее.
400 гр.муки
10 гр. соли 3
00 гр. сливочного масла
200 мл. холодной воды
Я приступила к процессу в субботу около 11.30.
1. Высыпать муку в миску, сделать в середине углубление и вылить туда смесь воды с солью. Добавить 50 грамм размягченного масла и замесить тесто кончиками пальцев, тесто должно быть гладким. Обернуть в пленку и убрать в холодильник на ночь.
Я достала тесто в начале девяти вечера.
2. Раскатать тесто в прямоугольник 20х35 см. В середину выложить 250 грамм масла, нарезанного пластинками.
3. Загнуть края теста, чтобы закрыть масло, затем сложить тесто втрое, раскатать, затем снова сложить края в середину и сложить втрое. Обернуть тесто пленкой и убрать в холодильник на час.
В 21.30 я снова достала тесто.
4. Через час повторить процедуру. Оставила тесто на ночь
5. утром ещё раз повторить процедуру (я разделила тесто на 2 части, одну отправила в морозильник, а со второй как раз повторила процедуру), оставить на час.
Если вы замораживаетет тесто, то его потом следует разморозить в холодильнике за 24 часа до готовки.