Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Жареная рыба с картофелем

[x375]

"Для семьи и друзей". Простое в исполнении, сытное блюдо, его без проблем сделает даже неопытная молодая хозяйка. Попробовала его впервые в гостях у друзей... 24 года назад. Тогда на стол поставили огромную чугунную сковороду, наверно, около 40 см в диаметре, с неё все и ели. С тех пор это одно из любимых блюд в нашей семье.

картофель — 3 шт.
рыба (любая некостлявая) — 300 гр.
лук репчатый — 1 шт.
яйцо — 2 шт.
молоко — 100 мл.
масло растительное — 2 ст. л.
соль
лук зеленый
перец черный (свежемолотый)

Для приготовления можно использовать любую некостлявую рыбу.
Когда я впервые попробовала это блюдо, во времена СССР, в наличии был только минтай. Рыба была просто почищена и нарезана кусками (с костями).
У меня горбуша.
Я вам советую разделать рыбу на филе и нарезать произвольно небольшими кусками, обсушить бумажным полотенцем.
[показать]
Картофель и лук чистим, нарезаем: картофель - соломкой, лук - полукольцами.
Картофель обсушиваем бумажным полотенцем, во избежания разбрызгивания масла.
[показать]
В сковороду наливаем растительное масло, нагреваем, кладём картофель, он должен одним слоем покрыть дно сковороды, и жарим до готовности, пару раз переворачивая (крышку не закрываем). Готовый картофель убираем на тарелку.
[показать]
На том же масле на горячей сковороде жарим рыбу.
Рыбу жарим до румяности с обоих сторон, при открытой крышке.
[показать]
В готовую рыбу кладём лук, соль, перемешиваем. И обжариваем лук 2 минуты.
[показать]
Кладём сверху рыбы готовый картофель.
[показать]
Яйца с молоком, солью и чёрным перцем взбиваем венчиком.
[показать]
Заливаем содержимое сковороды омлетной смесью.
[показать]
Закрываем крышкой и доводим блюдо до готовности на среднем огне (около 10 минут).
Если остаются "островки" несхватившегося омлета, то вилкой протыкаем их до дна.
[показать]
Подаём блюдо в сковороде сразу горячим, посыпав нарезанным зелёным луком или зеленью.
[показать]
[640x424]
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник