Распространённая в Великобритании заготовка из апельсина, которую можно использовать в качестве начинки в слоеных пирогах или просто намазывать на хлеб и тосты, подаваемые к чаю.

Для приготовления около 450 г потребуется:
тертая цедра и сок 2 крупных апельсинов
сок половины лимона
225 г мелкого белого сахара песка
100 г сливочного масла
3 взбитых яичных желтка













Готовить на водяной бане (или в специальной кастрюле с водяной рубашкой).

1. Положить все ингредиенты в верхнюю емкость, стоящую на кастрюле с кипящей водой. Осторожно нагревать, помешивая, в течение примерно 20 минут, чтобы сахар растворился, и смесь стала достаточно густой, не стекала с нижней части ложки.

2. Процедить, выложить в банку и закрыть ее.
Примечание. Рекомендуется делать в небольших количествах, так как такой «творог» хранится не более 1 месяца. Хранить в прохладном месте.

Если готовить в микроволновке:
Положить все ингредиенты в большую миску. Варить на отметке HIGH (600-700 Ватт) в течение 5-6 минут или до тех пор, пока творог станет достаточно толстым, чтобы покрывать выпуклую часть ложки, часто помешивая при этом и не давая ему закипеть. Выполните шаг 2.

Источник: ‘The Dairy Book of British Food’. Лондон: Ebury Press, 1988.