Это цитата сообщения svet-lana51 Оригинальное сообщение

Супер тесто на пельмени и вареники

Ингредиенты: - газировка 1 ст. (минеральная вода газированная) - яйцо 1 шт - соль 0, 5 ч.л. - сахар 0, 5 ч.л. - масло растительное 4 ст.л. - мука 4 ст. (можно и меньше) Приготовление: 1. В миске соединить все составляющие, кроме муки. 2. Муку подсыпать постепенно, потому что она у всех разная. 3. Замесить мягкое, эластичное, блестящее тесто, чтобы не прилипало к рукам и столу. Все, мука нам больше не нужна. Вот за это вы тесто и полюбите - за чистую кухню:) С этой порции получается около 1 кг. теста. 4. Дальше лепим вареники или пельмени, его можно варить, тушить или печь. Также подходит на чебуреки, но тогда в тесто не добавлять яйцо. Приятного аппетита!

Еще один рецепт теста на вареники из комментариев к данному рецепту.
[480x312]
Ирина Корабельникова ( я сохранила стиль автора!) :Девочки, вы меня извините, я на глаз делаю - но попробую на основе данного рецепта составить свой.

2-3 стакана муки
1 шт.-яйцо
щепотка соли
200 - 250 г сметаны любой (кроме жидкой)
30 -50г- сливочного масла
Просеять муку в миску.
В муке по середине сделать ямку, насыпать соли, можно сахар по рецепту 0.5 ч.л. ( я сахар не кладу)
Туда же, в ямку, вбиваю яйцо и кладу сметану. И начинаю эту смесь размешивать лопаткой, захватывая постепенно муку .
И так пока не получится тесто. Тесто получается очень нежное и мягкое(если тесто жидковато добавить муки до тех пор, чтобы тесто отлипало от рук). Тесто не должно быть жестким, оно должно быть нежным , но при этом не вязким. Затем на стол насыпала муки и раскатала тесто в круг. Толщина теста не должна быть меньше 0.5 см. (Если тесто будет очень тонким, то вареники развалятся еще при варке). Затем присыпать чуть мукой и вырезать кружки стаканом или кружкой. В каждый кружок положить фрукту и 1/2ч.л. сахара - это для вареников. Сложить на блюдо посыпанное мукой свернутые вареники и поставить в морозильную камеру на 30 минут. В это время ставим кастрюлю на плиту и как только вода закипела ( воду посолить для пельменей) можно немножко посолить и для вареников. Вода сильно закипела, бросаем вареники. Как только всплыли ещё 2 ( для пельменей 4 минуты) минутки и вытаскиваем шумовкой, сложила в глубокую миску или кастрюлю, положила кусок сливочного масла ( вес зависит от количества вареников), чтобы не слипались, много не надо, если будете со сметаной кушать. Кастрюлю , миску накрыла крышкой и встряхнула , чтобы масло растаяло, и распределить его равномерно. И подаем на стол. Приятного аппетита!