Ингредиенты:

Для теста :
450 г муки
150 г сливочного масла
200 г сметаны
200 г сахара
30 г какао порошка
15 г разрыхлителя
3 г соли

Для крема
1000-1200 г сметаны
160 г сахарной пудры

Для глазури
150 г тёмного шоколада
80 г сливок 33 %

Для коржей в чашу миксера выложить сметану, сахар и разрыхлитель, перемешать чтобы сахар растворился.

Добавить растопленное сливочное масло, перемешать миксером.

Добавить в массу соль и муку и замесить мягкое и нежное тесто.

Тесто разделить на 2 части. В одну часть добавить какао.

Получается светлое и шоколадное тесто.

Каждый шар теста разделить на 3 части, получается 6 шариков (3 светлых и 3 тёмных) для 6 коржей.

Тесто накрыть плёнкой и убрать в холод на 30-60 минут.

Достать тесто, раскатать коржи, обрезать до диаметра 22 см, сделать проколы вилкой и выпекать в духовке при 200 С 5-7 минут.

Коржи остудить. Будьте с ними осторожны, они очень нежные, особенно шоколадные.

Для крема сметану предварительно отвесить (на марле, сложенной в 4-6 слоев либо полотенце) в течение 2-3 часов.

Сметану взбить, добавить сахарную пудру, взбить все вместе.

Собрать торт, чередуя коржи и крем.

Для глазури шоколад и сливки выложить в сотейник и поставить на огонь, помешивать, пока не растопится шоколад.

Дать немного остыть.

На охлажденный торт нанести глазурь: вылить сверху и разровнять ножом.