Никакого ноу-хау. В Инете и на ЛиРу в частности огромное количество рецептов пиццы. Поэтому на какие-то новшества претендовать смешно)))

Просто сегодня на ужина у нас случилась пицца. В принятии решения что готовить два варианта: либо продукты закупаются под какое-то определенное блюдо, либо я иду и заглядываю в холодильник - что есть, то и будет))). На этот раз командовал кефир!

При разнообразии рецептов каждая хозяйка пробует, оценивает и выбирает что-то, что понравилось больше всего именно ей. Так вот мои симпатии в плане пиццы оказались на стороне простенького теста на кефире (хотя, конечно, бывают и варианты).

200 г кефира смешать со 100 г растопленного маргарина, добавить ложечку соли (на мой вкус можно и меньше - начинка, как правило, сама по себе острая и солёная). Вмешать муку. По рецепту 600 г. Однако опять же для меня тесто в этом случае получается слишком тяжелое и неэластичное. Поэтому мой совет: приготовьте всю муку, но подкладывайте очень осторожно, тщательно вымешивая. Как только тесто перестанет отставать от рук, останавливайтесь. Из своего опыта советую не раскатывать сразу: дайте тесту "отдохнуть" - положите на стол или в миску и накройте другой миской. Минут 20 мне кажется достаточным. Сразу заметите, как легко раскатывается тесто, и какая ровная стала текстура. В готовом виде оно получается тоненьким, хрустящим и вкусным самим по себе, а уж тем более в дуэте с начинкой)))

Серия сообщений "Тесто":
Часть 1 - Постное дрожжевое тесто
Часть 2 - 10 секретов дрожжевого теста
Часть 3 - Тесто "Фило"
Часть 4 - Кефирное тесто для пиццы
Часть 5 - Много разных рецептов теста - на любой вкус!
Часть 6 - 8 правил и способов приготовления БИСКВИТНОГО ТЕСТА