Это цитата сообщения AlenDi Оригинальное сообщение

8 рецептов кремов.

1. Классический заварной крем

[350x184]

Ингредиенты:

• 200 г сахара;


• 500 мл молока;


• 1 ч. л. ванилина;


• 4 яичных желтка;


• 50 г муки.

Желтки, ванилин, сахар и муку разтереть до однородной массы. Молоко довести до кипения. Влить молоко в яичную массу и перемешать. Полученную массу варить на огне до загустения.

2. Универсальный масляный крем

[350x262]

Ингредиенты:

4 куриных яйца;

1 упаковка сливочного масла;

100 г сахарной пудры;

1 стакан сахара;

щепотка ванили.

Взять сухую кастрюлю с толстым дном. Разбить туда 4 яйца и смешать их с сахаром. Включить огонь и начать нагревать смесь. Постоянно помешивать до образования густой массы. После этого убрать смесь с огня и продолжать помешивать, пока масса не остынет. В миске взбить сливочное масло с пудрой. Добавить яичную смесь к маслу и по желанию немного ванили. Крем готов. Хранить его в холодильнике и намазывать только на коржи, которые уже остыли.

3. Крем с яйцами и сгущенкой

[350x253]

Ингредиенты:

• 100 г сгущенного молока;


• 200 г размягченного сливочного масла;


• 2 яйца (желтки);


• ванилин или ликер.

Сгущенное молоко взбить вместе с размягченным сливочным маслом. Постепенно добавить желтки, продолжая взбивать. Для аромата добавить ванилин или немного ликера.

4. Крем из сливочного масла и сгущенки

[350x225]

Ингредиенты:

• 1 пачка сливочного масла;


• 1 банка сгущенного молока.

Взбить масло и молоко до однородной массы. Использовать масло комнатной температуры. Крем охладить.

5. Крем из манной каши

[350x261]

Ингредиенты:

• 1 ст. л. манной крупы;


• 1/2 стакана молока;


• 1 ч. л. ванильного сахара;


• 1/2 ч. л. сливочного масла;


• 1 ч. л. сахара;


• 1 желток.

Молоко вскипятить с ванильным сахаром. Смешать манку с небольшим количеством воды, влить полученную смесь в молоко и довести до кипения на малом огне. Тщательно растереть яичный желток с сахаром и маслом, пока не получится пышная однородная масса. Маленькими порциями добавить манную кашу. Постоянно взбивать ее венчиком, чтобы крем был легким и пышным.

6. Заварной крем

[350x262]

Ингредиенты:

• 1 стакан сахара;


• 2 куриных яйца;


• 1,5 стакана молока;


• 1 ч. л. ванили;


• 2 ч. л. муки;


• 2 ч. л. растопленного сливочного масла.

Смешать в кастрюле яйца и муку так, чтобы не было комочков. В другой кастрюле вскипятить молоко и сахар, регулярно помешивая. Молоко и сахар влить тонкой струйкой в мучную смесь, интенсивно помешивать. Получившийся крем поставить на маленький огонь и довести до загустения, постоянно помешивая. Не доводить до кипения! После этого снять крем с огня, добавить в него сливочное масло и ванильный сахар. Хорошо перемешать и быстро охладить, поставив крем в лед или холодную воду. Использовать такой крем можно для тортов, куличей, эклеров и других пирожных.

7. Сыр-крем «Маскарпоне»

[350x232]

Ингредиенты:

• 200 мл сливок (33 %);


• 200 г творога (18 %).

Протереть творог через сито (лучше два раза). Влить холодные сливки. Взбить массу на малых оборотах до состояния крема.

8. Сливочный крем «Пятиминутка»

[350x197]

Ингредиенты:

• 250 г сливочного масла комнатной температуры;


• 100 мл молока (можно и больше, крем будет менее жирным);


• 200 г сахарной пудры;


• 1 пакетик ванилина.

Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. Соединить все компоненты. Взбивать до образования однородной массы перламутрового цвета. Взбивать миксером или вручную (в комбайнах и блендерах не взбивается). Крем должен быть пышным, нежным и с легким ванильным ароматом.