Это цитата сообщения Dansing_Dragon Оригинальное сообщение
Вафельные трубочки с белковым кремом
Домашние вафли любят все – их можно приготовить по разным рецептам, но получаются они всегда вкусные и однозначно полезнее магазинных.
Сегодня представляю вам мой любимый рецепт домашних вафель: хрустящие, рассыпчатые, ароматные свернутые в трубочку с начинкой из заварного белкового крема – объедение!
Рецепт вафельных трубочек для электровафельницы
Продукты:
- 3 яйца
- 70-100 г сливочного масла или маргарина
- 0,5 стакана крахмала
- 0,5 стакана муки
- 1 стакан воды
- 0,5 стакана сахара
- 0,5 чайной ложки соды
- 0,25 чайн. ложки ванилина или по вкусу
Домашний рецепт приготовления вафель:
Пошаговых фото нет, уж очень все просто, а рецептик просто замечательный!
Масло комнатной температуры смешать с сахаром и растереть, добавить соль, соду, яйца — все взбить миксером.
Добавить полпорции воды, крахмал, муку и хорошенько все перемешать
Добавить оставшуюся воду, все перемешать миксером.
Электрическую вафельницу предварительно нагреть. Вылить по 1,5 ложки в каждый отсек, закрыть и выпекать домашние вафли до румяного состояния.
Когда вафли запекутся их надо быстро завернуть в трубочку.
Можно вафельные трубочки есть с чаем в таком виде – получаются они хрустящие, вкусные рассыпчатые.
А лучше наполнить их с обеих сторон воздушным белковым заварным кремом
Заварной белковый крем очень прост в приготовлении.
В детстве я очень любила пирожные с этим кремом – легкий, воздушный, с легкой кислинкой, белковый крем мне казался лучшей начинкой для слоеных или вафельных трубочек, в противовес сытному, вкусному, но все же более тяжелому масляному крему.
Рецепт белкового крема — белки да сахар, вроде бы ничего сложного нет, однако, есть еще несколько маленьких хитростей в его приготовлении.
Заварной белковый крем – идеальная начинка для всевозможных трубочек, корзиночек и заварных пирожных, эклеров и профитролей, поэтому стоит его приготовить.
Продукты:
- 2 яичных белка
- 0,5 стакана сахара (можно 1 стакан)
- немного воды
- 0,25 чайн. ложки лимонной кислоты
- ванилин на кончике ножа.
Приготовление:
Заварной белковый крем готовится из сырых белков, поэтому гигиене нужно уделить особое внимание: сначала яйца надо тщательно помыть теплой водой с мылом и щеткой, затем опустить минут на 5-10 в содовый раствор, потом сполоснуть, обсушить и только после этого начинать готовить.
Белки отделить от желтков (они нам не понадобятся – их можно отправить в тесто для вафельных трубочек):
Затем белки тщательно взбить в пену, чтобы получилась пушистая масса:
Но она не должна выпадать из чашки, когда вы ее перевернете:
Затем понемногу добавим полпорции сахара (сахара по объему надо брать в 2 раза больше, чем белков):
Все тщательно взбиваем:
Пока будете взбивать белки, подоспеет сироп:
В чашку или ковш насыпать полпорции приготовленного сахара, залить водой, чтобы едва его покрывала, поставить вариться на огонь, цель добиться вязкого сиропа.
Когда при варке увидите большие тяжелые пузыри – пора проверять – опустите ложку в сироп, а затем в холодную воду сироп должен карамелизоваться на ложке.
Выключаем сироп, снимаем с огня, и, не переставая взбивать, льем в крем:
Продолжаем взбивать пока крем немного не остынет.
Добавляем ванилина и немного лимонной кислоты – много и не надо иначе крем потом отдаст влагу обратно и осядет.
Получается крем как большой снежный ком – пушистый и легкий.
Все! Заварной белковый крем готов!
Объеденье! Хоть ложками ешь!
Но мы решили, что с вафельными трубочками будет еще вкуснее:
Получается классная вкусняшка к чаю – сметается мгновенно!
Вот собственно и все вкусные хрустящие домашние вафли готовы.
Приятного аппетита!
http://1-dream.ru/vypechka/vafli-domashnie-recept-...lektrovafelnicy.html#more-6838
http://1-dream.ru/deserty/zavarnoj-belkovyj-krem-recept.html
