Это цитата сообщения Нина_Андреевна Оригинальное сообщение

Утка с яблоками

[600x450]Утка с яблоками для одних – праздничное блюдо, а для других – выходного дня или просто ужина. Рецепт утки с яблоками, капустой, черносливом, апельсинами, гречкой можно использовать для гуся, индоутки, курицы. Совсем необязательно запекать утку с яблоками в духовке: ее можно потушить в утятнице, казане или сковороде. Брюшко утки лучше всего нафаршировать, так из одной птицы выйдет два блюда: сочная начинка на гарнир и зажаренное мясо.

Перед приготовлением такую крупную птицу как утка или гусь лучше всего замариновать: в меду, соевом соусе (как пекинская), майонезе и др. В моем рецепте утки с яблоками в духовке птица маринуется 10-12 часов, но можно и больше, до суток. Сочетание квашеной капусты, грибов, чернослива, яблок и придает утиному мясу особый кисло-сладкий вкус и непередаваемый аромат. Начинку для утки можно подобрать из картошки, фарша, шампиньонов, но эта, я думаю, вам должна понравиться. Я уже много лет готовлю утку с яблоками по этому рецепту, семья и гости всегда в полном восторге.

Ингредиенты для рецепта утки с яблоками:

домашняя или дикая утка; потроха (печень, сердце, желудочек); лук репчатый – 2 шт.; яблоки – 5-6 штук; чернослив – 7-8 шт.; соленая капуста;

грибы свежие или замороженные (любые); майонез; перец черный молотый; соль; масло растительное.

Рецепт утки с яблоками:

1. Удаляем из потрошеной утки внутренний жир.

2. Смешиваем майонез с солью и натираем утку внутри и снаружи. Выносим в прохладное место минимум на 10-12 часов.

3. Потрошка режем мелко и обжариваем на масле.

4. Затем добавляем покрошенные луковицы и грибы.

5. Кладем отжатую кислую капусту и тушим до готовности.

6. Минут за 5 до окончания готовки кладем промытый чернослив, перчим.

7. Утиное брюшко наполняем полученной начинкой, чередуя ее с четвертинками яблок без семечек.

8. После этого разрез зашиваем или скрепляем зубочистками.

9. Укладываем утку на спинку в глубокий противень и помещаем в разогретую до 200^оС духовку.

10. Запекаем птицу 2-3 часа в зависимости от веса, периодически поливая выделившимся во время приготовления соком.

Если кожица, крылышки или ножки начнут подгорать, то нужно накрыть утку пекарской бумагой или алюминиевой фольгой. Готовое блюдо достаем, снимаем зубочистки, разрезаем на порционные куски для удобной подачи к столу, рядом раскладываем начинку.

Серия сообщений "*ПТИЦА ФАРШИРОВАННАЯ*":
Часть 1 - Как очистить курочку от костей, чтоб можно было ее нафаршировать?
Часть 2 - Курица, фаршированная блинами, свининой и яйцами
...
Часть 37 - Курица, фаршированная яблоками и черносливом
Часть 38 - Курица "Колдунья"
Часть 39 - Утка с яблоками
Часть 40 - Курица фаршированная блинами с курагой и черносливом
Часть 41 - Курочка фаршированная блинами и грибами (фото-рецепт)