Как правильно заваривать чай
Каждьiй день мьi вьiпиваем хотя бьi по одной чашке чая,а при зтом всегда ли задумавались над тем, правильно ли мьi заварием чай?Позтому и хочу поделиться с вами несколькими простыми правилами заваривания чая:
Во-первых, чай следует пить только свежезаваренный, потому что ароматические вещества, входящие в состав черного, желтого и белого чая, очень летучи и напиток сохраняет свой неповторимый первоначальный аромат только в течение 10-15 минут.
Во-вторых, чай лучше заваривать в фарфоровых, керамических, стеклянных чайниках, предпочтительнее со специальными ситечками, чтобы после полного заваривания чая удалить чайные листочки, дабы чай может приобрести горьковатый вкус.
Перед завариваем желательно 1-2 раза ополоснуть чайник кипятком, чтобы смыть посторонние запахи.
Заваривание черного чая
Правильно заваривать данный вид чая в два приема, водой с температурой, примерно, 80-95⁰С. Сначала наливаем примерно на 1/3 от объема горячей воды в заварник, в который предварительно поместили чай в расчете 1 ст. ложку на стакан воды. Оставляем на 2 минуты, после доливаем воду, оставляя место для пенки. Закрываем крышечку и оставляем до полного заваривания, при этом лучше не накрывать чайник полотенцем. Время заваривая 4-5 минут. Кстати, чем больше пенка, тем выше качество чая.
Таким же способом завариваются и желтый чай, который напоминает зеленый, но отличается технологией изготовления. Собранные чайные листочки в течение не большого времени прогреваются над горячими углями, после чего заворачивают в тонкий пергамент. В пергаменте чайный лист со временем желтеет, при этом происходит его медленная ферментация. Такой способ изготовления чая придает ему неповторимую терпкость и ароматность.
Заваривание зеленного чая
[250x250]Чай заливают горячей водой – температура примерно 80⁰С (если температура будет выше, то можно ошпарить листья и они утратят свой аромат) в три приема. Сначала на 1/3 объема чайничка, оставляем на 1 минуту; потом доливаем до половины, снова оставляем на 1 минуту и после доливаем до 3/4 объема, оставляем настаиваться еще 2 минуты. Зеленый чай, по желанию, можно запаривать 2-3 раза.
Заваривание белого чая
Белый чай – это очень нежный, ароматный сорт. Лучшие сорта производятся из молодых почек чайного дерева.
Заваривать этот потрясающе-ароматный чай лучше водой с температурой 50-70⁰С, более высокая температура поспособствует совсем быстрому улетучиванию тех эфирных масел, которые придают белому чаю его неповторимость. Настаивать его нужно в течение 3-4 минут. А перед тем как сделать первый глоток, подержите немного в руках бокал с чаем, ощутите всю тонкость аромата.
Заваривание красного чая
[163x250]Китайский красный чай считается одним из лучших сортов чая. Он изготавливается из самых первых листочков чайного куста, выращенного высоко в горах. После чего подвергается медленному процессу ферментации. Полуферментированный чай, который еще называют "Оолонг" - "Черный дракон", обладает неповторимым пряным ароматом, с легкими фруктовыми нотками (чем-то напоминающими чернослив) и еле уловимым цветочным благоуханием.
Заваривают такой чай в один прием водой с температурой до 90⁰С, настаивают в течении 3-4 минут.
Заваривание связанного чая
Связанный чай – это не просто чай, а произведение искусства! Сделанный вручную из высококлассного сырья, он потрясает своей неповторимой красотой, а после дарит чудесное наслаждение вкусом и ароматом. Заваривать такой чай лучше в прозрачном чайнике, дабы насладится всей прелестью раскрытия чайного "цветка". При заваривании чай раскрывается в цветок лилии или пресную арку из чайных игл, бутонов жасмина, клевера, хризантемы. Бутоны цветов, спрятанные в самом сердце "чайного цветка", придают свой исключительный вкус и аромат.
Заваривают в расчете 1 цветок на 1 чашку, в течение 4-5 минут, водой с температурой не выше 95⁰С. Один цветочек можно заваривать 2-3 раза.
