Свежие баклажаны есть пока еще в продаже, и что радует, доставляют их не из Греции какой-нибудь или Израиля, что не редкость по нынешним временам, а у нас выращивают. Уж не знаю, сколько там пестицидов и нитратов, но думаю, что явно меньше чем у заморских овощей.
Простите, за лирическое отступление и овощной патриотизм. ))
Ингредиенты:
- Баклажаны – 600 гр.
- Яйца – 4 шт.
- Репчатый лук – 300 гр.
- Петрушка и укроп.
- Чеснок – 2 среднего размера зубка.
- Сметана (можно заменить майонезом) – 2 ст. ложки.
- Соль.
Приготовление:
1. В глубокой миске взбила яйца с солью. Никакой особой и густой яичной пены в этом блюде не требуется, достаточно однородности.
2. Баклажаны помыла и очистила от кожицы. Нарезала их на кубики, кусочки размером примерно сантиметра по 3.
3. Переложила баклажаны в миску к яйцам. Очень тщательно все перемешала и оставила на ночь в таком виде, чтобы «синенькие» хорошо пропитались яичной смесью. Минимальное время требующееся для пропитки 3 часа, но из личного опыта, хочу сказать, если баклажаны постоят дольше, то станут только лучше.
Важно: время от времени их надо помешивать, по возможности, конечно, без фанатизма.
4. Нарезала лук, кусочки произвольного размера и формы. Как нравится, так и измельчайте, не принципиально.
И обжарила его до мягкости и легкой золотистости.
5. Переложила баклажаны вместе с яичной смесью в заранее разогретую жаровню, поверх горячего растительного масла (5 ст. ложек).
Накал на плите средний.
6. В начале обжаривала (минуты 2 или 3) постоянно помешивая. После того, как яйца «схватились», так часто перемешивать уже не нужно.
7. Готовила баклажаны до готовности и небольшой зажаристости.
8. Добавила к ним лук. Перемешала.
9. Добавила сметану, зелень и пропущенный через пресс чеснок.
Совет: если вам нравятся острые блюда, то вполне можно сдобрить закуску перцем и/или любимыми специями.
10. Перемешала, попробовала на соль, закрыла крышкой и потомила еще, буквально, минуту. Отключила плиту.
11. Закуска готова. Есть ее можно горячей или теплой, но мне кажется, что особенно она вкусна, когда остынет и немного настоится.