Песто, это итальянский соус на основе базилика, сыра и оливкового масла. Классически готовится – растиранием всех ингредиентов в ступке. В нашем случае будет использован блендер и зеленую основу заменим на чеснок.

 

Что понадобиться:

Чесночные стрелки – 500 гр

Соль – 1 ч.л.

Оливковое масло – 3 ст.л. (или больше, если нужен более жидкий соус, например, к спагетти)

Сок лимона – 1-2 ст.л.

Цедра лимона – 0,5 шт.

Перец – ¼ ч.л.

Можно добавить:

зеленый базилик или  укроп – 50 гр. (пучок)

орехи грецкие (в оригинале — кедровые) – 1 стакан

твердый сыр (пармезан в оригинале) – 200 гр.

 

Как готовить:

Чесночные стрелки и зелень измельчить в блендере (орехи тоже сюда, если используем).

Добавить масло и цедру лимона. Перемешать.

Сыр натереть на мелкой терке и добавить в пасту.

Добавлять соль, лимон и перец, регулируя вкус.

 

Как хранить:

Хранить в холодильнике в баночке, налив сверху тонкий слой масла.

 

Для длительного хранения — заморозить.

 

Куда использовать:

в спагетти в качестве соуса

в салат в качестве заправки

как маринад для мяса перед запеканием

запечь рыбу под соусом песто

намазать на хлеб, да с борщом и салом….

приправить овощи, запеченные на мангале