Японский суфле-чизкейк "Зебра"

[показать]

Ингредиенты:

 

125 г сливочного сыра комнатной температуры

120 г белого шоколада

3 холодных яйца

1/2 столовой ложки лимонного сока и цедра половины лимона

 

125 г сливочного сыра комнатной температуры

110 г молочного шоколада 

3 холодных яйца

1 чайная ложка экстракта ванили

 

Приготовление:

 

Форму для торта застелите бумагой для выпечки и смажьте сливочным маслом. 

Белки отделите от желтков. Духовку нагрейте до 170 C.

Белый шоколад разломайте на кусочки и поставьте на водяную баню. Перемешайте до однородной массы. Затем выложите туда сливочный сыр, взбейте ручным миксером. Снимите миску с водяной бани, добавьте желтки вместе с лимоном и цедрой. Взбейте все до однородной массы. 

 

Молочный шоколад также наломайте на куски и также поставьте на водяную баню. Перемешайте до однородной массы. Затем выложите туда сливочный сыр, взбейте ручным миксером. Снимите миску с водяной бани, добавьте желтки вместе с ванилью. Взбейте все до однородной массы. 

 

3 белка взбейте миксером до устойчивых пиков. 1/3 меренги введите в белую массу, аккуратно перемешайте кондитерским шпателем, чтобы белки не осели. Введите остальные белки и хорошо перемешайте. 

Взбейте остальные 3 белка и аналогичным образом введите их в смесь с молочным шоколадом. 

 

Выложите 3 столовых ложки белого крема, затем 6 - коричневого. Таким же образом продолжите выкладывать зебру. 

Слегка встряхните форму, чтобы убрать лишний воздух из теста. Поставьте пирог в духовку на 15 минут, затем при уменьшенной температуру до 160 C еще на 15 минут. 

Полностью остудите суфле перед тем, как доставать из формы.