Шашлык в грибном маринаде

• килограмм свинины (лучше мякоть, без костей)
• 3 – 4 луковицы
• 3 – 4 перца болгарских
• петрушка (зелень)
• петрушка (корень)
• укроп (зелень)
• 3 стакана томатного соуса
• 1 морковь
• 1 соленый огурец
• 3 столовые ложки грибов маринованных
• 10 – 12 маслин
• перец черный молотый
• соль

Корень петрушки мелко мелко порежьте.

Морковку мелко нашинкуйте или натрите на терке.

Корень петрушки и морковь отварите в небольшом количестве воды.

Соленые огурцы очищаем от кожицы, вынимаем семена и нарезаем тонкими ломтиками. Так же отвариваем.

Грибы маринованные тоже нарезаем тоненькими ломтиками и варим в течение пяти минут.

Все вышеописанные ингредиенты смешиваем и добавляем томатный соус. Солим.

Добавляем маслины, заранее разрезанные напополам и без косточек.

Перемешиваем. Прогреваем на огне.

Свинину, предварительно разделанную на порционные кусочки, слегка отбиваем и помещаем в маринад на три – четыре часа.

Шашлык в грибном маринаде жарим на шампурах вместе с колечками лука и перца.

Готовый шашлык из свинины в грибном маринаде можно посыпать зеленью петрушки и укропа.