Начинаем как обычно с крема.
Крем Заварной
1 банка сгущенки
4 желтка
3ст. ложки какао или растопленный шоколад(1-1,5 плитки)
100гр. сливочного масла

Взбить 4 желтка с маленькой щепоткой соли, после того как поднимется вбить сгущенное молоко и добавить какао или шоколад, сгущенное молоко использую потому, что в нем уже сразу все есть и оно достаточной жирность что бы хорошо взбиваться и не надо добавлять муку или крахмал как в обычных кремах.После поставить на огонь или водяную баню и сварить на медленном огне постоянно помешивая, крем по консистенции должен получиться как шоколадная паста нутелла.
отставляем кастрюльку остывать и начинаем делать бисквит.
Бисквит
6 яиц
3ст. ложки просеянной муки
3ст. ложки какао порошка
6ст ложек сахара
отдельно взбиваем белки с щепоткой соли и постепенно добавляем сахар до полного растворения
по одному вводим желтки, дальше постепенно добавляем муку и какао смешанные с 1 ч. ложкой разделителя, если яйца крупные, то можно еще добавить 0,5 сл. ложки муки.
выпекать в духовке 20-25 минут при температуре 180-200 градусов. Не пугайтесь если вам покажется что тесто слишком жидкое, оно и должно быть таким примерно как кефир.
Вернемся к крему.
взбиваем 100 грамм сливочного масла до бела.
и добавляем в него остывший сваренный крем, взбить до однородной массы и оставить застывать в холодильнике.
для пропитки я использую любой сахарный сироп, так как торт шоколадный можно в пропитку добавить 1 чайную ложку коньяка.
после того как корж испечется, достать, разрезать на 2 часть, лучше ножом и оставить остывать.
Остывшие коржи пропитать сиропом с одной стороны.
в форму в которой выпекали выложить нижний корж, затем крем(чуть меньше 1/2), затем коржом закрыть и на верхний выложить второй корж.Украсить на свое усмотрение.и поставить минимум на 1 час в холодильник.