За что я люблю этот рецепт – так это за вкусовые качества скумбрии, её правда невозможно отличить от магазинной – так вкусно получается! Кроме того, мне ужасно она нравиться чисто визуально – по этому рецепту у скумбрии будет великолепный золотистый цвет! Кстати, если не захотите делиться рецептом с врединой-соседкой: будьте уверены, ваш рецепт она никогда не разгадает – уж очень необычный тут состав маринада :)

Мои гости оценили эту скумбрию по достоинству, и я настоятельно рекомендую вам попробовать!

[показать]

Ингредиенты:

• 2 шт. свежемороженой скумбрии
• 1 л воды
• 4 ст.л. соли (с горкой)
• 2 ст.л. сахара
• 1 луковица с шелухой
• 2 пригоршни луковой шелухи
• 2 ст.л. чёрного чая (крупного, или среднелистового)
• 3-4 шт. лаврового листа
• ½ ч.л. кориандра горошком
• ½ ч.л. чёрного перца горошком

Приготовление:

1. Воду ставим на огонь, всыпаем соль и сахар.
   [показать]
    
2. Луковицу моем хорошенько, не снимая шелуху. Режем на 4 или 6 частей. Бросаем в воду.
   [показать]
    
3. Добавляем лавровый лист.
   [показать]
    
4. Кладем в воду кориандр и чёрный перец.
   [показать]
    
5. Всыпаем чёрный чай.
   [показать]
    
6. Шелуху лука хорошенько вымываем.
   [показать]
    
7. Добавляем в кастрюльку с маринадом. Хорошенько размешиваем и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим 5-10 минут под крышкой. Оставляем маринад оставить остывать до комнатной температуры.
   [показать]
    
8. Скумбрию размораживаем и моем.
   [показать]
    
9. Отрезаем скумбрии голову и вскрываем брюшко. Вычищаем и тщательно моем скумбрию.
   [показать]
    
10. Кладём скумбрию в глубокую емкость, в которой, собственно говоря, мы и будет её мариновать. (Желательно брать емкость с крышкой, в другом случае, накройте тарелкой – важно чтоб скумбрию полностью покрывал маринад).
    [показать]
     
11. Заливаем нашу скумбрию остывшим маринадом.
    [показать]
     
12. Накрываем маринованную скумбрию крышкой и оставляем мариноваться на 2-е суток (48 часов) в холодильнике. По истечении этого времени вынимаем маринованную скумбрию и промакиваем бумажным полотенцем.
    [показать]
     
13. Слегка смазываем растительным маслом.
    [показать]
     
14. Наша маринованная скумбрия готова! Нарезаем кусочками и подаём к столу!
    (Важно: в маринаде скумбрия может полежать в холодильнике 3-4 дня в маринаде, без него – 1-2 дня максимум).
    [показать]