Это цитата сообщения КУЛИНАРКА_706 Оригинальное сообщение
Как приготовить сдобные пирожки
http://www.kakprosto.ru/kak-86496-kak-prigotovit-sdobnye-pirozhki
Ароматные сдобные пирожки может приготовить каждая хозяйка. Пусть процесс выпечки потребует некоторых усилий и времени, зато довольные лица домочадцев с лихвой компенсируют эти затраты.
Вам понадобится
Для теста:
-молоко – 250 мл;
-сливочное масло – 120 г;
-сахар – 100 г;
-дрожжи – 40 г;
-мука – 600 г;
-желтки – 3 шт;
-соль – 05, ч.л.
Для начинки:
-курага – 400 г;
-вода – 1 ст.
Инструкция
Подогрейте 2 ст. ложки молока, перелейте в небольшую чашку, добавьте в него дрожжи, 2 ст. ложки муки и 1 ст. ложку сахара.
Ингредиенты тщательно перемешайте, получившуюся смесь поставьте в теплое место.
Перемешайте размягченное сливочное масло с оставшимся сахаром, присоедините к ним желтки и взбейте все компоненты до пенистого состояния.
Оставшееся молоко подогрейте, положите в него соль, затем смешайте молоко с масляно-желтковой смесью.
Соедините подошедшую опару со смесью молока, масла и желтков, добавьте туда муку и вымесите тесто для пирожков.
Вымешивайте его до тех пор, пока оно не начнет отделяться от стенок посуды.
После этого тесто прикройте полотенцем и поставьте на час в тепло.
Через час поднявшееся сдобное тесто нужно обмять и опять оставить подниматься.
Переберите и тщательно промойте и курагу, залейте ее водой и поставьте на медленный огонь.
Варите ее минут 20 и следите за тем, чтобы вода не выкипала.
Готовую курагу откиньте на сито, затем перекрутите ее на мясорубке.
Выложите готовое сдобное тесто на стол, разделите его на равные шарики, из каждого шарика сформируйте лепешку, в центр которой кладите 1,5-2 ст. ложки начинки, слепите пирожки.
Готовые изделия выложите на смазанный маслом противень, уберите их в теплое место минут на 30, чтобы они расстоялись.
Выпекайте сдобные пирожки в духовке при 200 oC до готовности.
Полезные советы
Муку перед приготовлением теста просейте, это сделает выпечку более воздушной.
Температура помещения, в котором подходит дрожжевое тесто, должна быть не ниже 23-25 градусов.
Вместо молока можно взять жидкие сливки, молочную сыворотку.
Начинку для сдобных пирожков можно взять любую: творожную массу, джем, повидло, ягоды.
В джем и повидло следует добавить немного муки, чтобы начинка не вытекала.