Холодный сливочный суп из огурца

Ингредиенты на 4 порции: 

600 г огурцов 

400 г маложирный сыра 

200 мл сметаны/йогурт 

2-3 зубчика чеснока 

небольшой пучок укропа 

соль по вкусу   

Кладем в миску крупно нарезанные огурцы (кожицу можно срезать, если жесткая), чеснок и укроп.

Измельчаем при помощи погружного блендера. 

Добавляем сыр,сметаны/йогурт и соль по вкусу. Перемалываем еще раз. Если смесь слишком густа - добавляем еще сметаны/йогурт .

Ставим суп в холодильник на 1-2 часа, а затем подаем.

Холодный суп с фасолью

2 л кефира 

2 крупных свеклы 

6 яиц 

1 банка фасоли, белой или красной 

2 -3 огурца 

5-6 шт. редиса 

1 пучок укропа 

3-4 стебля зеленого лука 

1-2 ст.л. соли, или по вкусу 

1/2 - 1 ч.л. лимонной кислоты, или по вкусу 

2 чашки холодной воды

Отварить яйца и свеклу. 

Остудить и очистить. 

Огурцы, свеклу, редис и яйца нарезать кубиками. 

Зелень мелко порезать. 

Добавить все нарезанные ингредиенты и фасоль в кастрюлю, смешать и залить кефиром. Посолить и всыпать лимонную кислоту, по вкусу. 

По необходимости, развести суп водой, до желаемой густоты.

 Таратор (болгарский летний суп с орешками и чесноком).

Примерно 1 стакан холодного (из холодильника) 1% кефира, посолить, 

добавить 1 ч.ложку подсолнечного или оливкового масла (не 

обязательно, но с маслом помягче), 

на кончике ножа красного молотого острого перца, 

молотого мускатного ореха (не обязательно), 

выдавить через чеснокодавку 1 крупный зубчик чеснока, 

добавить примерно 2 ст. ложки (порезанных мелкими кубиками) свежих огурцов, 

и немного очень мелко нарезанной зелени (укроп, петрушка). 

Сверху потереть на тёрке ядрышка двух грецких орехов.

 Холодный суп из цветной капусты с творогом 

1 небольшой кочан цветной капусты (500-600 г) 

150 г обезжиренного творога 

1 луковица 

2 стакана 0,5% молока 

зелень петрушки по желанию 

соль, перец по вкусу 

опционально - кабачковая стружка для подачи

Лук мелко нарезать и обжарить на антипригарной сковороде смазаной каплей масла. Влить воду или овощной бульон, довести до кипения. Добавить разобранную на соцветия цветную капусту и варить на небольшом огне до мягкости. Остудить суп до комнатной температуры. Творог с молоком взбить блендером, добавить полученную массу в суп и все вместе еще раз взбить до однородности. Охладить и разлить суп по тарелкам.

http://uroki57.ru/blog/43592188746/10-osvezhayusch...rtesen.ru&paid=1&pad=1

источник