[показать]Пищевые добавки, содержащие экстракты из овощей, практически бесполезны, считают исследователи из Университета штата Орегон в США.

Они выяснили, что полезные ферменты и другие фитохимические соединения лучше усваиваются из натуральных продуктов.

«Некоторые витамины и питательные вещества, например, фолиевую кислоту, которая рекомендована беременным женщинам, удобнее получать из специальных витаминных препаратов, а не из пищи»,-говорят ученые.

Однако, по их мнению, далеко не все биологически активные вещества можно принимать в виде добавок.

Капуста брокколи вызывает особый интерес у ученых, поскольку содержит глюкозинолаты – вещества, [показать]снижающие риск развития некоторых видов онкологических заболеваний.

Если человек потребляет брокколи в сыром или слегка обработанном виде, особый фермент – мирозиназа – расщепляет глюкозинолаты на более простые вещества: сульфорафан и еруцин.

Исследования показывают, что сульфорафан снижает активность канцерогенов и активирует гены, подавляющие рост опухолей.

В большинстве биологически активных добавок, которые производятся из брокколи и других крестоцветных овощей, содержатся и глюкозинолаты.

К сожалению, обработка овощей для приготовления БАДов приводит к тому, что все ценные ферменты разрушаются, и человеческий организм не способен усвоить биологически активные вещества из таких препаратов.

Исследователи рекомендуют не тратить деньги на покупку БАДов, содержащих экстракты крестоцветных овощей.

Чтобы получить полезные вещества, достаточно готовить брокколи и ее «родственников» на пару или есть сырыми. Это сохранит не только важные ферменты, но и витамины