http://povarenok.ru/recipes/show/134417/   Автор: Тортишка 

[556x480]

[576x480]                                                                   Ингредиенты для "Испанские булочки с заварным кремом":

[показать]

В тёплую воду всыпать сахар и дрожжи. Хорошо перемешать.

[показать]

Добавить яйцо и снова перемешать.

[показать]

Всыпать просеянную муку. Немного перемешать.

[показать]

Добавить соль и растительное масло и замесить мягкое тесто.

[показать]

Вот такое оно должно получиться. Я вымешивала тесто минуты 2-3. Теперь нужно нагреть микроволновку со стаканом воды в течение 1 минуты. Стакан убрать и поставить чашу с тестом, накрыть крышкой (я использовала крышку для микроволновки). Оставить для подъема на 30-40 минут. У меня всегда за полчасика отлично поднимается.

[показать]

А пока тесто поднимается, можно заняться начинкой.  Вскипятить молоко с щепоткой ванилина.

[показать]

Отдельно соединить желтки, сахар и крахмал (или муку). Нужно добиться однородности.

[показать]

Примерно половину горячего молока влить тонкой струйкой в желтковую смесь, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.

[показать]

Получившуюся смесь выливаем в кипящее молоко и при неприрывном помешивании варим до загустения. Оставляем остывать.

[показать]

Теперь можно вернуться к тесту. Оно уже хорошо поднялось.

[показать]

Готовое тесто немного обмять и разделить на 6 равных частей. Булочки получаются очень большие, поэтому можно делить тесто на бОльшее количество частей. Немного припылить их мукой.

[показать]

Стол смазать мягким сливочным маслом и выложить сверху первый шарик теста. Слегка прижать масляной рукой.

[показать]

Растянуть его тоненько, толщина пласта примерно 1 мм.

[показать]

На край выложить наш заварной крем

[показать]

И, защипнув края, закрутить в рулетик.

[показать]

Затем свернуть в "улитку".

[показать]

"Хвостик улитки" обязательно подогните под неё, чтобы крем не вытек.

[показать]

Вот так выглядит будущая испанская булочка.  С оставшимися шариками теста проделываем всё тоже самое.

[показать]

Выложить "улитки" на противень, застеленный пергаментом. Оставить для подъёма на несколько минут (я ставлю в еле тёплую духовку минут на 10).

[показать]

После подъёма булочки хорошо увеличиваются.  Выпекаем их при 180С до подрумянивания (минут 15, но ориентируйтесь на свою духовку :)).

[показать]

Осталось лишь посыпать их сахарной пудрой и наслаждаться нежностью испанских булочек!! :)

[показать]

Вот такие красавчики получаются в итоге :) Угощайтесь!!! :) Приятного аппетита!!! :)

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/134417/