Язык телячий  -  1 шт.

Французская горчица  -  100г

Листья салата  -  1 пучок

Лавровый лист  -  2 шт

Соль, перец по вкусу

Язык отварить в полсоленной воде с добавлением черного и душистого перца и лаврового листа. Готовый язык извлечь из бульона и обдать холодной водой, после чего снять с него кожу.

Со всех сторон обмазать язык французской горчицей и нарезать тонкими ломтиками. Подавать на тарелке, выстеленной листьями салата.